Milch besteht zu 87% aus Wasser und zu 13% aus Feststoffen. Es enthält mehrere Moleküle, die keine Farbe absorbieren, einschließlich der Protein Kasein, Kalziumkomplexe und Fette. Obwohl Milch farbige Verbindungen enthält, sind sie nicht in einer Konzentration vorhanden, die ausreicht, um eine Rolle zu spielen. Die Lichtstreuung von den Partikeln, aus denen Milch a Kolloid verhindern viel Farbabsorption. Lichtstreuung ist ebenfalls verantwortlich Warum ist Schnee weiß?.
Die elfenbeinfarbene oder leicht gelbe Farbe einiger Milch hat zwei Ursachen. Zuerst die Vitamin Riboflavin in Milch hat eine grünlich gelbe Farbe. Zweitens ist die Ernährung der Kuh ein Faktor. Eine Diät mit hohem Carotingehalt (das in Karotten und Kürbissen enthaltene Pigment) färbt Milch.
Fettfreie oder Magermilch hat einen bläulichen Schimmer wegen der Tyndall-Effekt. Es gibt weniger Elfenbein oder weiße Farbe, weil Magermilch nicht die große enthält Fett Kügelchen, die es undurchsichtig machen würden. Kasein macht etwa 80% des Proteins in der Milch aus. Dieses Protein streut etwas mehr blaues Licht als rot. Carotin ist auch eine fettlösliche Form von Vitamin A, die beim Abschöpfen von Fett verloren geht und eine Quelle gelber Farbe entfernt.
Milch ist nicht weiß, weil sie Moleküle enthält, die eine weiße Farbe haben, sondern weil ihre Partikel andere Farben so gut streuen. Weiß ist eine spezielle Farbe, die entsteht, wenn mehrere Lichtwellenlängen miteinander verschmelzen.