Eines der spektakulärsten Chemiedemonstrationen ist auch eine der einfachsten. Es ist die Dehydratisierung von Zucker (Saccharose) mit Schwefelsäure. Grundsätzlich müssen Sie für diese Demonstration nur gewöhnlichen Haushaltszucker in ein Becherglas geben und etwas einrühren konzentriert Schwefelsäure (Sie können den Zucker mit einer kleinen Menge Wasser anfeuchten, bevor Sie die hinzufügen Schwefelsäure). Die Schwefelsäure entfernt in hohem Maße Wasser aus dem Zucker exotherme ReaktionFreisetzung von Wärme, Dampf und Schwefeloxiddämpfen. Abgesehen von dem schwefelhaltigen Geruch riecht die Reaktion stark nach Karamell. Der weiße Zucker verwandelt sich in eine schwarze karbonisierte Röhre, die sich aus dem Becher herausschiebt.
Obwohl der Zucker dehydriert ist, geht das Wasser bei der Reaktion nicht "verloren". Ein Teil davon verbleibt als Flüssigkeit in der Säure. Da die Reaktion exotherm ist, wird ein Großteil des Wassers als Dampf abgekocht.
Wenn Sie diese Demonstration durchführen, treffen Sie die entsprechenden Sicherheitsvorkehrungen. Wenn Sie mit konzentrierter Schwefelsäure zu tun haben, sollten Sie Handschuhe, Augenschutz und einen Laborkittel tragen. Betrachten Sie das Becherglas als Verlust, da es keine leichte Aufgabe ist, verbrannten Zucker und Kohlenstoff davon abzukratzen. Es ist vorzuziehen, die Demonstration innerhalb von a durchzuführen
Abzugshaube.