Es ist seit einiger Zeit bekannt, dass die gesättigtes tierisches Fett in rotem Fleisch trägt zu Herzkrankheiten und Arteriosklerose bei. Neuere Forschungen zeigen auch, dass rotes Fleisch das Risiko für rheumatoide Arthritis und Endometriose erhöht. Es gibt gute Hinweise darauf, dass der Verzehr von rotem Fleisch eine wahrscheinliche Ursache für Darmkrebs sein kann. Verarbeitetes rotes Fleisch, wie geräuchertes und geräuchertes Fleisch, wurde kürzlich deklariert krebserregendmit starken wissenschaftlichen Beweisen, die es mit Krebs in Verbindung bringen.
Inzwischen nach Angaben der American Dietetic Association, vegetarische Ernährung kann das Risiko für Herzerkrankungen, Darmkrebs, Osteoporose, Diabetes, Nierenerkrankungen, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und andere schwächende Erkrankungen erheblich verringern. Während rotes Fleisch eine wichtige Quelle für Protein und Vitamin B12 in nordamerikanischen Diäten ist, erklären Ernährungswissenschaftler, dass richtig geplante fleischfreie Diäten diese wichtigen Nährstoffe leicht liefern.
Tatsächlich müssen die meisten Menschen wahrscheinlich nicht so viel Protein essen, wie sie denken. Der tägliche Proteinbedarf ist relativ gering, und ein Großteil davon ist in Hülsenfrüchten, Nüssen und anderen Lebensmitteln enthalten.
Eine Reduzierung der Aufnahme von rotem Fleisch ist auch aus Umweltgründen gerechtfertigt. Die Aufzucht von Rindern erfordert viele Ressourcen, einschließlich Wasser, und Kühe produzieren eine erhebliche Menge an Treibhausgase.
Für einige könnte eine Alternative der Verzehr von Wildfleisch wie Wildbret sein. Es ist sehr mager, fettarm und weist nicht die negativen Landnutzungs- und Wasserverbrauchsprobleme auf, die mit Rindern verbunden sind. Wildbret kann durch Verwendung am gesündesten gehalten werden bleifreie Munition.