Ihr Magen scheidet Salzsäure aus, aber der pH-Wert Ihres Magens ist nicht unbedingt der gleiche wie der pH-Wert der Säure.
Der pH-Wert Ihres Magens variiert, aber sein natürlicher Zustand liegt zwischen 1,5 und 3,5.Dieser Wert steigt an, wenn Nahrung in den Magen gelangt. es kann bis zu sechs erreichen, aber es senkt sich während der Verdauung wieder, wenn Magensäure ausgeschieden wird.
Chemische Zusammensetzung von Magensaft
Die Flüssigkeit in Ihrem Magen wird Magensaft genannt. Es ist nicht nur Säure und Enzyme, sondern eine komplexe Mischung aus mehreren Chemikalien. Schauen Sie sich die Moleküle, die Zellen, aus denen sie bestehen, und die Funktion der verschiedenen Komponenten an:
- Wasser - Wasser beeinflusst den pH-Wert des Magens nicht, bietet jedoch genügend Flüssigkeit, damit sich Lebensmittel, Enzyme und Säuren leicht miteinander vermischen können. Einige Enzyme benötigen Wasser, um zu funktionieren.
- Schleimig - Schleim (oder Schleim) wird von Zellen in Mund, Speiseröhre und Magen produziert. Es erleichtert den Durchgang von Nahrungsmitteln durch den Magen-Darm-Trakt und schützt die Magenschleimhaut vor einem Angriff durch Säure. Halszellen scheiden auch Bicarbonat aus, das die Säure puffert und den pH-Wert steuert.
- Salzsäure - Diese starke Säure wird von den Belegzellen des Magens ausgeschieden. Es tötet Bakterien und andere potenzielle Krankheitserreger in Lebensmitteln ab und wandelt das Enzym Pepsinogen in Pepsin um, das bricht sekundäre und tertiäre Proteine in kleinere, leichter verdauliche Moleküle.
- Pepsinogen - Pepsinogen wird von Hauptzellen im Magen ausgeschieden. Sobald es durch einen niedrigen pH-Wert aktiviert ist, hilft es, Proteine zu verdauen.
- Hormone und Elektrolyte - Magensaft enthält auch Hormone und Elektrolyte, die die Organfunktion, die Nahrungsverdauung und die Nährstoffaufnahme unterstützen. Die enteroendokrinen Zellen sezernieren mehrere Hormone.
- Magenlipase - Dies ist ein Enzym, das von Hauptzellen im Magen hergestellt wird und das Aufbrechen kurzkettiger und mittelkettiger Fette unterstützt.
- Intrinsischer Faktor - Die Belegzellen des Magens scheiden den intrinsischen Faktor aus, der für die Aufnahme von Vitamin B-12 notwendig ist.
- Amylase - Amylase ist ein Enzym, das hauptsächlich in vorkommt Speichel, wo es wirkt, um Kohlenhydrate abzubauen. Es befindet sich im Magen, weil Sie sowohl Speichel als auch Nahrung schlucken, aber es wird durch den niedrigen pH-Wert inaktiviert. Zusätzliche Amylase wird in den Dünndarm ausgeschieden.
Die mechanische Aufwirbelwirkung des Magens vermischt alles zu einem sogenannten Chymus. Schließlich verlässt Chymus den Magen und wird zum Dünndarm verarbeitet, so dass die Säure neutralisiert werden kann, die Verdauung fortgesetzt werden kann und Nährstoffe absorbiert werden können.