Wenn wir uns mitten im Winter nach frischem Obst und Gemüse sehnen, können wir einem amerikanischen Präparator dafür danken, dass er das nächstbeste möglich gemacht hat.
Clarence Birdseye, der eine Methode zum bequemen Einfrieren von Lebensmitteln erfunden und kommerzialisiert hat Pakete und ohne den ursprünglichen Geschmack zu ändern, suchte einfach nach einer Möglichkeit für seine Familie, alle frischen Lebensmittel zu haben das ganze Jahr. Die Lösung kam ihm, als er Feldforschungen in der Arktis durchführte, bei denen er beobachtete, wie die Inuit vorgehen würden Bewahren Sie frisch gefangenen Fisch und anderes Fleisch in Fässern mit Meerwasser auf, die aufgrund der Kälte schnell gefroren sind Klima. Der Fisch wurde später aufgetaut, gekocht und schmeckte vor allem frisch - viel mehr als alles andere auf den Fischmärkten zu Hause. Er vermutete, dass es diese Praxis des schnellen Einfrierens bei extrem niedrigen Temperaturen war, die es dem Fleisch ermöglichte, nach dem Auftauen und Servieren Monate später seine Frische zu bewahren.
Zurück in den USA wurden kommerzielle Lebensmittel typischerweise bei einer höheren Temperatur gekühlt und brauchten daher länger, um einzufrieren. Im Vergleich zu herkömmlichen Techniken führt das schnelle Einfrieren zur Bildung kleinerer Eiskristalle, wodurch das Lebensmittel weniger wahrscheinlich beschädigt wird. Also im Jahr 1923 mit einer Investition von 7 Dollar für eine ElektrolüfterClarence Birdseye entwickelte und perfektionierte später ein System zum Verpacken frischer Lebensmittel in gewachste Pappkartons und zum Blitzgefrieren unter hohem Druck. Und bis 1927 setzte seine Firma General Seafoods die Technologie ein, um Rindfleisch, Geflügel, Obst und Gemüse zu konservieren.
Zwei Jahre später kauften die Goldman-Sachs Trading Corporation und die Postum Company (später die General Foods Corporation) 1929 die Patente und Marken von Clarence Birdseye für 22 Millionen US-Dollar. Das erste schnell gefrorene Gemüse, Obst, Meeresfrüchte und Fleisch wurde 1930 in Springfield, Massachusetts, unter dem Handelsnamen Birds Eye Frosted Foods® erstmals an die Öffentlichkeit verkauft.
Diese Tiefkühlprodukte waren ursprünglich nur in 18 Geschäften erhältlich, um zu beurteilen, ob die Verbraucher einen damals neuartigen Ansatz für den Verkauf von Lebensmitteln verfolgen würden. Lebensmitteleinkäufer konnte aus einer ziemlich großen Auswahl wählen, die gefrorenes Fleisch, Austern mit blauem Punkt, Fischfilets, Spinat, Erbsen, verschiedene Früchte und Beeren umfasste. Die Produkte waren ein Hit und das Unternehmen expandierte weiter. Tiefkühlprodukte wurden mit gekühlten Güterwagen zu entfernten Geschäften transportiert. Kommerzielle Tiefkühlkost ist heute eine milliardenschwere Industrie, und "Birds Eye", eine der führenden Tiefkühlkostmarken, wird fast überall verkauft.
Birdseye war bis 1938 Berater von General Foods und wandte sich schließlich anderen Interessen zu und erfand eine Infrarot-Wärmelampe, ein Scheinwerfer für Schaufenster, eine Harpune zum Markieren von Walen. Er würde auch Unternehmen gründen, um seine Produkte zu vermarkten. Zum Zeitpunkt seines plötzlichen Todes im Jahr 1956 hatte er ungefähr 300 Patente auf seinen Namen.