Sie müssen kein Geschirr spülen, wenn Sie Ihr Wasser in eine essbare Wasserflasche geben! Dies ist ein einfaches Sphärifizierungsrezept, bei dem eine Gelbeschichtung um die Flüssigkeit herum hergestellt wird Wasser. Sobald Sie diese einfache molekulare Gastronomietechnik beherrschen, können Sie sie auf andere Flüssigkeiten anwenden.
Der Hauptbestandteil dieses Projekts ist Natriumalginat, ein natürliches Gelierpulver aus Algen. Die Natriumalginatgele oder polymerisiert wenn mit Kalzium reagiert. Es ist eine übliche Alternative zu Gelatine, die in Süßigkeiten und anderen Lebensmitteln verwendet wird. Wir haben Calciumlactat als Calciumquelle vorgeschlagen, aber Sie können auch Calciumgluconat oder Calciumchlorid in Lebensmittelqualität verwenden. Diese Zutaten sind online verfügbar. Sie finden sie auch in Lebensmittelgeschäften, die Zutaten für die Molekularküche führen.
Wie Sie sich vorstellen können, ist es möglich, sowohl die essbare Beschichtung als auch die Flüssigkeit in der "Flasche" zu färben und zu würzen. Es ist in Ordnung, der Flüssigkeit Lebensmittelfarbe hinzuzufügen. Sie können aromatisierte Getränke anstelle von Wasser verwenden, aber es ist am besten zu vermeiden
sauer Getränke, weil sie die Polymerisationsreaktion beeinflussen. Es gibt spezielle Verfahren für den Umgang mit sauren Getränken.