Wenn Sie Spargel essen, riecht Ihr Urin komisch. Allerdings kann nicht jede Nase den Geruch von Spargelpisse erkennen. Die Chemikalie, die den Effekt erzeugt, heißt Spargelsäure. Spargelsäure ist nicht flüchtig. Wenn Sie also an einem Spargelspeer riechen, riechen Sie nichts Besonderes. Wenn Ihr Körper jedoch Spargel verdaut, wird Spargelsäure in einfachere Verbindungen zerlegt, die es sind flüchtig, so dass sie vom Urin in die Luft gelangen, wo sie zu Ihrer Nase gelangen, damit Sie riechen können Sie. Diese Verbindungen umfassen Dimethylsulfid, Dimethyldisulfid, Dimethylsulfon und Dimethylsulfoxid. Die schwefelhaltigen Verbindungen oder Mercaptane sind mit den Chemikalien verwandt, die Stinktierspray und faule Eier so abscheulich machen.
Während angenommen wird, dass jeder diese Verbindungen nach dem Verzehr von Spargel in seinem Urin ausscheidet, fehlen zwischen 22% und 50% der Bevölkerung die Chemorezeptoren, um den funkigen Geruch zu erkennen. Einige Menschen können auch Spargelsäure auf eine Weise metabolisieren, die geringere Mengen der charakteristisch riechenden Moleküle produziert.
Ob Sie den charakteristischen, funkigen Geruch von Spargelpisse riechen können oder nicht, hängt von Ihrer Genetik ab. Die Unfähigkeit, die Chemikalie zu riechen, resultiert aus einer genetischen Mutation eines einzelnen Basenpaars, die in Familien weitergegeben wird. Während Sie sich vielleicht nicht glücklich schätzen, wenn Sie es riechen können, ist der Vorteil, dass Sie eher andere schwefelhaltige Moleküle riechen können, die Sie möglicherweise vor giftigen Chemikalien schützen.