Wie Honigbienen Nektar in Honig verwandeln

Der süße, viskose Honig, den wir als Süßstoff oder Kochzutat für selbstverständlich halten, ist das Produkt von Fleiß Honigbienen als hoch organisierte Kolonie arbeiten, sammeln Blumennektar und es in ein Lebensmittelgeschäft mit hohem Zuckergehalt umzuwandeln. Die Produktion von Honig durch Bienen beinhaltet verschiedene chemische Prozesse, einschließlich Verdauung, Aufstoßen, Enzymaktivität und Verdunstung.

Bienen kreieren Honig als hocheffiziente Nahrungsquelle, um sich das ganze Jahr über zu ernähren, einschließlich der ruhenden Wintermonate - die Menschen sind nur auf dem Weg dorthin. In der kommerziellen Honigsammelindustrie wird der überschüssige Honig im Bienenstock für Verpackungen und geerntet Verkauf, mit genug Honig im Bienenstock übrig, um die Bienenpopulation zu erhalten, bis es im folgenden wieder aktiv wird Frühling.

Eine Honigbienenkolonie besteht im Allgemeinen aus einer Bienenkönigin - der einzigen fruchtbaren Frau; ein paar tausend Drohnenbienen, die fruchtbare Männchen sind; und Zehntausende von Arbeiterbienen, die sterile Frauen sind. Bei der Herstellung von Honig übernehmen diese Arbeiterbienen spezielle Rollen als

Der eigentliche Prozess der Umwandlung des Blumennektars in Honig erfordert Teamarbeit. Erstens fliegen ältere Häckslerbienen aus dem Bienenstock auf der Suche nach nektarreichen Blumen. Eine Futtersuchbiene trinkt mit ihrem strohähnlichen Rüssel den flüssigen Nektar einer Blume und lagert ihn in einem speziellen Organ namens Honig Magen. Die Biene frisst weiter, bis ihr Honigmagen voll ist, und besucht 50 bis 100 Blumen pro Fahrt aus dem Bienenstock.

In dem Moment, in dem die Nektare den Honigmagen erreichen, beginnen Enzyme, die komplexen Zucker des Nektars in einfachere Zucker zu zerlegen, die weniger zur Kristallisation neigen. Dieser Vorgang wird aufgerufen Inversion.

Mit vollem Bauch kehrt die Futtersuchbiene zum Bienenstock zurück und spuckt den bereits modifizierten Nektar direkt zu einer jüngeren Hausbiene zurück. Die Hausbiene nimmt das zuckerhaltige Angebot der Futtersuchbiene auf, und ihre eigenen Enzyme bauen den Zucker weiter ab. Innerhalb des Bienenstocks geben Hausbienen den Nektar von Individuum zu Individuum weiter, bis der Wassergehalt auf etwa 20 Prozent reduziert ist. Zu diesem Zeitpunkt spuckt die letzte Hausbiene den vollständig invertierten Nektar in eine Wabenzelle zurück.

Als nächstes schlugen die Bienenstockbienen heftig mit den Flügeln und fächerten den Nektar auf, um den verbleibenden Wassergehalt zu verdampfen. Die Verdunstung wird auch dadurch unterstützt, dass die Temperatur in einem Bienenstock konstant 93 bis 95 ° F beträgt. Wenn das Wasser verdunstet, verdicken sich die Zucker zu einer Substanz, die als Honig erkennbar ist.

Wenn eine einzelne Zelle mit Honig gefüllt ist, verschließt die Hausbiene die BienenwachszelleVersiegeln des Honigs in der Wabe für den späteren Verzehr. Das Bienenwachs wird von Drüsen am Bauch der Biene produziert.

Während die meisten Futtersuchbienen Nektar für die Herstellung von Honig sammeln, sammeln etwa 15 bis 30 Prozent der Sammler Pollen auf ihren Flügen aus dem Bienenstock. Der Pollen wird zur Herstellung verwendet Bienenbrot, die Hauptquelle der Bienen für Nahrungsprotein. Der Pollen versorgt Bienen auch mit Fetten, Vitaminen und Mineralien. Um zu verhindern, dass Pollen verderben, fügen die Bienen Enzyme und Säuren aus den Sekreten der Speicheldrüsen hinzu.

Eine einzelne Arbeiterbiene lebt nur wenige Wochen und produziert in dieser Zeit nur etwa 1/12 eines Teelöffels Honig. Aber kooperativ können Tausende von Arbeiterbienen eines Bienenstocks innerhalb eines Jahres mehr als 200 Pfund Honig für die Kolonie produzieren. Von dieser Menge kann ein Imker 30 bis 60 Pfund Honig ernten, ohne die Fähigkeit der Kolonie zu beeinträchtigen überlebe den Winter.

Ein Esslöffel Honig enthält 60 Kalorien, 16 Gramm Zucker und 17 Gramm Kohlenhydrate. Für den Menschen ist es ein "weniger schlechter" Süßstoff als raffinierter Zucker, da Honig Antioxidantien und Enzyme enthält. Honig kann in Farbe, Geschmack und Antioxidansgehalt variieren, je nachdem, wo er hergestellt wird, da er aus so vielen verschiedenen Bäumen und Blumen hergestellt werden kann. Zum Beispiel scheint Eukalyptushonig einen Hauch von Mentholgeschmack zu haben. Honig aus Nektar aus Fruchtbüschen kann fruchtigere Untertöne haben als Honig aus Nektar von Blütenpflanzen.

Honig, der vor Ort hergestellt und verkauft wird, hat oft einen viel einzigartigeren Geschmack als Honig, der in großem Maßstab hergestellt wird und im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist Regale, weil diese weit verbreiteten Produkte hoch raffiniert und pasteurisiert sind, und sie können Mischungen von Honig aus vielen verschiedenen sein Regionen.

Honig kann in verschiedenen Formen gekauft werden. Es ist als herkömmliche viskose Flüssigkeit in Glas- oder Plastikflaschen erhältlich oder kann als Wabenplatte mit noch in den Zellen verpacktem Honig gekauft werden. Sie können Honig auch in granulierter Form oder geschlagen oder gesahnt kaufen, um das Verteilen zu erleichtern.

Der gesamte von Menschen konsumierte Honig wird von nur sieben verschiedenen Arten produziert Honigbienen. Andere Arten von Bienen und einige andere Insekten stellen ebenfalls Honig her, aber diese Arten werden nicht für die kommerzielle Produktion und den menschlichen Verzehr verwendet. Hummeln zum Beispiel stellen eine ähnliche honigartige Substanz her, um ihren Nektar zu speichern, aber es ist nicht die süße Delikatesse, die Honigbienen herstellen. Es wird auch nicht in der gleichen Menge hergestellt, da in einer Hummelkolonie nur die Königin für den Winter Winterschlaf hält.

Honig ist ohne Nektar aus Blütenpflanzen überhaupt nicht möglich. Nektar ist eine süße, flüssige Substanz, die von Drüsen in Pflanzenblumen produziert wird. Nektar ist eine evolutionäre Anpassung, die Insekten an die Blumen zieht, indem sie ihnen Nahrung anbieten. Im Gegenzug helfen die Insekten bei der Befruchtung der Blüten, indem sie Pollenpartikel, die während ihrer Nahrungssuche an ihren Körpern haften, von Blume zu Blume übertragen. In dieser synergetischen Beziehung profitieren beide Parteien: Bienen und andere Insekten erhalten währenddessen Nahrung gleichzeitige Übertragung des zur Befruchtung und Samenproduktion notwendigen Pollens in der Blüte Pflanzen.

In seinem natürlichen Zustand enthält Nektar neben komplexen Zuckern etwa 80 Prozent Wasser. Unbeaufsichtigt gärt Nektar schließlich und ist als Nahrungsquelle für Bienen unbrauchbar. Es kann von den Insekten nicht längere Zeit gelagert werden. Durch die Umwandlung des Nektars in Honig erzeugen die Bienen jedoch ein effizientes und verwertbares Kohlenhydrat nur 14 bis 18 Prozent Wasser und eines, das nahezu unbegrenzt gelagert werden kann, ohne zu gären oder Verderben. Pfund für Pfund bietet Honig Bienen eine viel konzentriertere Energiequelle, die sie in den kalten Wintermonaten erhalten kann.