Die Domestizierung des Apfels: Geschenk aus Zentralasien

Der einheimische Apfel (Malus domestica Borkh und manchmal bekannt als M. Pumila) ist eine der wichtigsten Obstkulturen in gemäßigten Regionen weltweit, die zum Kochen, Frisch essen und zur Herstellung von Apfelwein verwendet wird. Es gibt 35 Arten in der Gattung Malus, Teil der Familie der Rosaceae, zu der mehrere gemäßigte Obstbäume gehören. Äpfel sind eine der am weitesten verbreiteten mehrjährigen Pflanzen und eine der 20 produktivsten Pflanzen der Welt. Weltweit werden jährlich 80,8 Millionen Tonnen Äpfel produziert.

Die Domestizierungsgeschichte des Apfels beginnt in den zentralasiatischen Tien Shan-Bergen vor mindestens 4.000 Jahren und wahrscheinlich näher an 10.000.

Moderne Äpfel wurden aus wilden Äpfeln domestiziert, die Crabapples genannt wurden. Das Altes Englisch Das Wort "Crabbe" bedeutet "bitter oder scharf schmeckend", und das beschreibt sie sicherlich. Es gab wahrscheinlich drei Hauptphasen bei der Verwendung von Äpfeln und ihrer eventuellen Domestizierung, die zeitlich weit voneinander entfernt waren: Apfelweinproduktion, Domestizierung und Verbreitung sowie Apfelzucht. Crabapple-Samen, die wahrscheinlich aus der Apfelweinproduktion stammen, wurden in zahlreichen neolithischen und bronzezeitlichen Gebieten in ganz Eurasien gefunden.

Äpfel wurden zuerst aus dem Holzapfel domestiziert Malus sieversii Roem irgendwo in den Tien Shan Bergen in Zentralasien (höchstwahrscheinlich Kasachstan) vor 4.000 bis 10.000 Jahren. M. sieversii wächst in mittleren Höhen zwischen 900 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel und ist in Bezug auf Wuchsform, Höhe, Fruchtqualität und Fruchtgröße unterschiedlich.

Es gibt heute Tausende von Apfelsorten mit einer großen Auswahl an Fruchtgrößen und -aromen. Der kleine, saure Holzapfel wurde in große und süße Äpfel verwandelt, als Menschen für große Früchte ausgewähltes, festes Fleisch Textur, längere Haltbarkeit, bessere Resistenz gegen Krankheiten nach der Ernte und weniger Blutergüsse während der Ernte und Transport. Der Geschmack von Äpfeln entsteht durch ein Gleichgewicht zwischen Zucker und Säuren, die je nach Sorte verändert wurden. Der einheimische Apfel hat auch eine vergleichsweise lange Jugendphase (es dauert 5 bis 7 Jahre, bis Äpfel Früchte produzieren), und die Früchte hängen länger am Baum.

Im Gegensatz zu Holzäpfeln sind domestizierte Äpfel selbst inkompatibel, das heißt, sie können nicht Selbstbefruchten. Wenn Sie also die Samen eines Apfels pflanzen, ähnelt der resultierende Baum häufig nicht der übergeordnete Baum. Stattdessen werden Äpfel von vermehrt Wurzelstöcke pfropfen. Die Verwendung von Zwergapfelbäumen als Wurzelstöcke ermöglicht die Auswahl und Vermehrung überlegener Genotypen.

Äpfel wurden außerhalb Zentralasiens von verbreitet Steppengesellschaft Nomaden, die in Wohnwagen auf alten Handelswegen vor dem Seidenstraße. Wilde Bestände entlang der Route wurden durch Samenkeimung in Pferdekot geschaffen. Nach mehreren Quellen ein 3.800-jähriger Keilschrifttablette im Mesopotamien veranschaulicht das Pfropfen von Weinreben, und es kann durchaus sein, dass die Pfropftechnologie dazu beigetragen hat, Äpfel in Europa zu verbreiten. Das Tablet selbst wurde noch nicht veröffentlicht.

Als die Händler die Äpfel außerhalb Zentralasiens verlegten, wurden die Äpfel mit lokalen Holzäpfeln wie z Malus baccata in Sibirien; M. orientalis im Kaukasus und M. Sylvestris in Europa. Ein Beweis für diese Bewegung aus Zentralasien nach Westen sind vereinzelte Flecken großer süßer Äpfel im Kaukasus, in Afghanistan, in der Türkei, im Iran und in der Kursk-Region im europäischen Russland.

Der früheste Beweis für M. domestica in Europa ist vom Standort Sammardenchia-Cueis im Nordosten Italiens. Da ist eine Frucht aus M. domestica wurde aus einem Kontext zwischen 6570–5684 wiederhergestellt RCYBP (zitiert in Rottoli und Pessina unten aufgeführt). Ein 3.000 Jahre alter Apfel im irischen Navan Fort könnte auch ein Hinweis auf frühe Importe von Apfelsämlingen aus Zentralasien sein.

Die Produktion von Süßapfeln - Pfropfen, Anbau, Ernte, Lagerung und Verwendung von Zwergapfelbäumen - wird im antiken Griechenland im 9. Jahrhundert v. Chr. Berichtet. Die Römer lernten von den Griechen etwas über Äpfel und verbreiteten dann die neuen Früchte in ihrem ganzen Reich.

Der letzte Schritt in der Domestizierung von Äpfeln fand erst in den letzten hundert Jahren statt, als die Apfelzucht populär wurde. Die derzeitige weltweite Apfelproduktion ist auf einige Dutzend Zier- und essbare Sorten beschränkt behandelt mit einem hohen Anteil an chemischen Inputs: Es gibt jedoch viele tausend benannte einheimische Äpfel Sorten.

Moderne Züchtungspraktiken beginnen mit einer kleinen Anzahl von Sorten und schaffen dann neue Sorten, indem sie eine Reihe von Qualitäten auswählen: Obst Qualität (einschließlich Geschmack, Geschmack und Textur), höhere Produktivität, Haltbarkeit über den Winter, kürzere Vegetationsperioden und Synchronizität bei Blüte oder Fruchtreife, Dauer des Kältebedarfs und Kältetoleranz, Trockenheitstoleranz, Fruchtfestigkeit und Krankheit Widerstand.

Äpfel nehmen in mehreren Mythen vieler westlicher Gesellschaften eine zentrale Stellung in Folklore, Kultur und Kunst ein (Johnny Appleseed, Märchen mit Hexen und vergiftete Äpfelund natürlich die Geschichten von nicht vertrauenswürdigen Schlangen). Im Gegensatz zu vielen anderen Kulturen werden neue Apfelsorten auf dem Markt eingeführt und angenommen - Zestar und Honeycrisp sind einige neue und erfolgreiche Sorten. Im Vergleich dazu sind neue Rebsorten sehr selten und gewinnen in der Regel keine neuen Märkte.

Holzapfel sind nach wie vor wichtig als Variationsquelle für die Apfelzucht und als Nahrung für wild lebende Tiere sowie als Hecken in Agrarlandschaften. In der alten Welt gibt es vier noch vorhandene Holzapfelarten: M. sieversii in den Tien Shan Wäldern; M. Baccata in Sibirien; M. orientalis im Kaukasus und M. Sylvestris in Europa. Diese vier Wildapfelarten sind in Europa über gemäßigte Zonen verteilt, normalerweise in kleinen Flecken geringer Dichte. Nur M. sieversii wächst in großen Wäldern. Native North American Crabapples gehören M. Fusca, M. Coronaria, M. angustifolia, und M. Ioensis.

Alle erhaltenen Holzapfel sind essbar und wurden wahrscheinlich vor der Verbreitung von Kulturapfel verwendet, aber im Vergleich zu süßen Äpfeln sind ihre Früchte winzig und sauer. M. Sylvestris Früchte haben einen Durchmesser zwischen 1 und 3 Zentimetern; M. Baccata sind 1 cm, M. orientalis sind 2-4 cm (.5-1.5 in). Nur M. sieversii, die Vorläuferfrucht unseres modernen Domestikats, kann bis zu 8 cm groß werden: Süßapfelsorten haben normalerweise einen Durchmesser von weniger als 6 cm.

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