Eine interessante Wissenschaft entsteht, wenn Sie Salz und Eis mischen. Salz ist es gewohnt helfen, Eis zu schmelzen und verhindern Sie, dass es auf Straßen und Wegen wieder einfriert, aber wenn Sie das vergleichen Schmelzen von Eiswürfeln In Süßwasser und Salzwasser schmilzt das Eis tatsächlich langsamer in der Kochsalzlösung und die Temperatur wird kälter. Wie kann das sein? Wie kalt macht Salz Eis?
Wenn Sie dem Eis Salz hinzufügen (das immer einen äußeren Wasserfilm hat, also technisch gesehen Eiswasser), die Temperatur kann vom Gefrierpunkt oder von 0 ° C auf fallen so niedrig wie -21 ° C.. Das ist ein großer Unterschied! Warum wird die Temperatur niedriger? Wenn Eis schmilzt, muss Energie (Wärme) aus der Umgebung absorbiert werden, um die Wasserstoffbindung zu überwinden, die die Wassermoleküle zusammenhält.
Das Schmelzen von Eis ist ein endothermer Prozess, unabhängig davon, ob es sich um Salz handelt oder nicht. Wenn Sie jedoch das Salz hinzufügen, ändern Sie, wie schnell Wasser wieder zu Eis gefrieren kann. In reinem Wasser schmilzt Eis, kühlt die Umgebung und das Wasser ab, und ein Teil der absorbierten Energie wird wieder freigesetzt, wenn das Wasser zum Eis zurückkehrt. Bei 0 ° C schmilzt und gefriert das Eis mit der gleichen Geschwindigkeit, sodass bei dieser Temperatur kein Eis schmilzt.
Salz senkt die Gefrierpunkt von Wasser über Gefrierpunkterniedrigung. Unter anderem behindern die Ionen aus dem Salz die Ausrichtung der Wassermoleküle, um sich zu Eis zu kristallisieren. Wenn gesalzenes Eis schmilzt, kann das Wasser nicht so schnell wieder gefrieren, weil die Salzlösung kein reines Wasser mehr ist und der Gefrierpunkt kälter ist. Je mehr Eis schmilzt, desto mehr Wärme wird absorbiert, wodurch die Temperatur noch weiter sinkt. Das sind großartige Neuigkeiten, wenn Sie möchten Eis machen und keinen Gefrierschrank haben. Wenn Sie die Zutaten in einen Beutel geben und den Beutel in einen Eimer mit Salzeis legen, erhalten Sie durch den Temperaturabfall in kürzester Zeit einen gefrorenen Leckerbissen!