Welche kulinarische Genie-Gesellschaft kam zuerst mit domestiziertem Knoblauch auf?

Knoblauch ist zweifellos eine der wahren Freuden des kulinarischen Lebens auf unserem Planeten. Obwohl es einige Debatten darüber gibt, ist die jüngste Theorie, die auf molekularer und biochemischer Forschung basiert, dass Knoblauch (Allium sativum L.) wurde zuerst aus wildem entwickelt Allium longicuspis in Zentralasien vor etwa 5.000 bis 6.000 Jahren. Wild EIN. longicuspis befindet sich in den Tien Shan-Bergen (himmlisch oder himmlisch) an der Grenze zwischen China und Kirgisistan, und in diesen Bergen lebten die großen Reiterhändler der Bronzezeit Steppengesellschaftenca. 3500–1200 v.

Key Takeaways: Knoblauch Domestizierung

Die Wissenschaftler sind sich nicht ganz einig, dass der der derzeit domestizierten Sorte am nächsten liegende Bärlauch ist

Obwohl es in der Region, in der es in Zentralasien und im Kaukasus domestiziert war, einige Sammlungen gibt Die heutigen Knoblauchsorten, die samenfruchtbar sind, sind fast vollständig steril und müssen von vermehrt werden Hand. Das muss ein Ergebnis der Domestizierung sein. Andere Merkmale, die bei domestizierten Sorten auftreten, sind ein erhöhtes Zwiebelgewicht, eine dünnere Fellschicht, eine verringerte Blattlänge, kürzere Vegetationsperioden und die Beständigkeit gegen Umweltstress.

Knoblauch wurde wahrscheinlich von Zentralasien nach gehandelt Mesopotamien wo es zu Beginn des 4. Jahrtausends v. Chr. angebaut wurde. Die frühesten Knoblauchreste stammen aus der Höhle des Schatzes in der Nähe von Ein Gedi, Israel, ca. 4000 v. Chr. (Mitte) Chalcolithic). In der Bronzezeit wurde Knoblauch von Menschen im gesamten Mittelmeerraum konsumiert, einschließlich der Ägypter unter dem Pharao Cheops aus der 3. Dynastie des Alten Reiches (~ 2589–2566 v. Chr.).

Ausgrabungen in Minos 'Palast in Knossos auf der Mittelmeerinsel Kreta wiedergewonnener Knoblauch zwischen 1700 und 1400 v. Das Grab des New Kingdom Pharaoh Tutanchamun (~ 1325 v. Chr.) enthielt hervorragend erhaltene Knoblauchknollen. Die Überreste eines Geflechts aus 300 Knoblauchzehen wurden in einem Raum auf dem Tsoungiza-Hügel auf Kreta (300 v. Chr.) Gefunden. und Athleten von griechischen Olympioniken bis zu römischen Gladiatoren unter Nero sollen Knoblauch gegessen haben, um ihre sportlichen Fähigkeiten zu verbessern.

Es waren nicht nur mediterrane Leute mit einem Jones für Knoblauch; China begann mindestens 2000 v. Chr. Mit der Verwendung von Knoblauch. In Indien wurden Knoblauchsamen bei gefunden Indus-Tal Orte wie Farmana stammen aus der reifen Harappan-Zeit zwischen 2600 und 2200 v. Die frühesten Referenzen in historischen Dokumenten stammen aus der Avesta, einer Sammlung zoroastrischer heiliger Schriften, die im 6. Jahrhundert v. Chr. Zusammengestellt wurden.

Es gibt mehrere historische Referenzen darüber, was "Klasse der Person"verwendete die stark riechenden und schmeckenden Aromen von Knoblauch und warum und in den meisten alten Gesellschaften, in denen Knoblauch war verwendet, war es in erster Linie ein medizinisches Allheilmittel und ein Gewürz, das nur von der Arbeiterklasse mindestens schon vor der Bronzezeit gegessen wurde Ägypten.

In alten chinesischen und indischen medizinischen Abhandlungen wird empfohlen, Knoblauch zu essen, um die Atmung und Verdauung zu unterstützen und Lepra und parasitären Befall zu behandeln. Der muslimische Arzt Avicenna aus dem 14. Jahrhundert empfahl Knoblauch als nützlich bei Zahnschmerzen, chronischem Husten, Verstopfung, Parasiten, Schlangen- und Insektenstichen und gynäkologischen Erkrankungen. Die erste dokumentierte Verwendung von Knoblauch als magischer Talisman stammt aus dem mittelalterlichen Europa, wo das Gewürz eine hatte magische Bedeutung und wurde verwendet, um Menschen und Tiere vor Hexerei, Vampiren, Teufeln und zu schützen Krankheit. Seeleute nahmen sie als Talismane, um sie auf langen Seereisen zu schützen.

Es gibt ein Gerücht, das in mehreren populären Artikeln berichtet und an zahlreichen Stellen im Internet wiederholt wird, das besagt, dass Knoblauch und Zwiebeln waren extrem teure Gewürze, die explizit für die Arbeiter gekauft wurden, die die ägyptische Cheopspyramide bauten Gizeh. Die Wurzeln dieser Geschichte scheinen ein Missverständnis des griechischen Historikers zu sein Herodot.

Als er Cheops besuchte Große PyramideHerodot (484–425 v. Chr.) Sagte, man habe ihm mitgeteilt, dass eine Inschrift auf der Pyramide besagt, dass der Pharao ein Vermögen ausgegeben habe (1.600) silberne Talente!) auf Knoblauch, Radieschen und Zwiebeln "für die Arbeiter". Eine mögliche Erklärung dafür ist Herodot hörte es falsch, und die Inschrift der Pyramide bezog sich auf eine Art Arsenatstein, der nach Knoblauch riecht, wenn verbrannt.

Bausteine, die nach Knoblauch und Zwiebeln riechen, sind auf der Hungerstele Stele. Die Hungerstele ist eine Ptolemäisch Periodenstele, die vor etwa 2.000 Jahren geschnitzt wurde, aber vermutlich auf einem viel älteren Manuskript basiert. Die Schnitzereien dieses Steins sind Teil des Kultes des Architekten Imhotep aus dem Alten Königreich, der ein oder zwei Dinge darüber wusste, welche Art von Steinen am besten für den Bau einer Pyramide geeignet ist. Diese Theorie ist, dass Herodot nicht über "die Kosten für Knoblauch", sondern über "die Kosten für Steine, die nach Knoblauch riechen" berichtet wurde.

Es kann auch sein, dass diese Geschichte auch "nach Knoblauch riecht": Andere haben behauptet, die Geschichte sei Fiktion, andere, dass Herodots Dragoman die Geschichte sofort erfunden hat.

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