Bringen Sie mit der Geschichte der Chilischoten ein wenig Würze in Ihr Leben

Chilischote (Capsicum spp. L. und manchmal auch Dinkel (Chili oder Chili) ist eine Pflanze, die vor mindestens 6.000 Jahren auf dem amerikanischen Kontinent domestiziert wurde. Seine würzige Güte verbreitete sich erst danach in der Küche auf der ganzen Welt Christoph Kolumbus landete in der Karibik und nahm es mit nach Europa. Paprika gilt allgemein als das erste Gewürz, das von Menschen verwendet wurde, und heute gibt es mindestens 25 verschiedene Arten in der Familie der amerikanischen Chilischoten und über 35 auf der Welt.

Es wird angenommen, dass mindestens zwei und möglicherweise bis zu fünf separate Domestizierungsereignisse aufgetreten sind. Die häufigste und wahrscheinlich früheste domestizierte Art von Chili ist heute Capsicum annuum (der Chili-Pfeffer), der vor mindestens 6.000 Jahren in Mexiko oder Nordmittelamerika vom Wildvogel-Pfeffer domestiziert wurde (C. annuum v. Glabriusculum). Seine weltweite Bekanntheit ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass es im 16. Jahrhundert n. Chr. In Europa eingeführt wurde.

Die anderen Formen, die möglicherweise unabhängig erstellt wurden, sind C. chinense (gelbe Laternen-Chili, vermutlich im nördlichen Tiefland Amazoniens domestiziert) C. pubescens (der Baumpfeffer in den mittleren südlichen Anden) und C. Baccatum (Amarillo Chili, Tiefland Bolivien). C. frutescens (Piri Piri oder Tabasco Chili aus der Karibik) kann ein Fünftel sein, obwohl einige Wissenschaftler vermuten, dass es sich um eine Vielzahl von handelt C. chinense.

Es gibt ältere archäologische Stätten, die domestizierte Chili-Pfeffersamen enthalten, wie z Guitarrero-Höhle in Peru und Ocampo Caves in Mexiko im Alter von vor 7.000 bis 9.000 Jahren. Ihre stratigraphischen Kontexte sind jedoch etwas unklar, und die meisten Wissenschaftler bevorzugen das konservativere Datum vor 6.000 oder 6.100 Jahren.

Eine umfassende Untersuchung der genetischen (Ähnlichkeiten zwischen der DNA von verschiedenen Arten von Chilis), paläobiolinguistischen (ähnliche Wörter für Chili verwendet in verschiedenen indigenen Sprachen), ökologischen (wo moderne Chilipflanzen gefunden werden) und archäologischen Beweisen für Chilipfeffer wurde in berichtet 2014. Kraft et al. argumentieren, dass alle vier Beweislinien darauf hindeuten, dass Chili-Pfeffer zuerst im Zentralosten Mexikos in der Nähe der Coxcatlán-Höhle und der Ocampo-Höhle domestiziert wurde.

Trotz der Verbreitung von Chili in der südwestamerikanischen Küche sind die Beweise für eine frühe Verwendung dort spät und sehr begrenzt. Der früheste Hinweis auf Chilischoten im amerikanischen Südwesten / Nordwesten Mexikos wurde im Bundesstaat Chihuahua in der Nähe des Standortes von identifiziert Casas Grandesca. 1150-1300 n. Chr.

Ein einzelner Chili-Pfeffer-Samen wurde an Standort 315 gefunden, einer mittelgroßen Adobe-Pueblo-Ruine im Rio Casas Grandes-Tal, etwa drei Kilometer von Casas Grandes entfernt. Im gleichen Zusammenhang - eine Müllgrube direkt unter einem Raumboden - wurde Mais gefunden (Zea mays), kultiviert Bohnen (Phaseolus vulgaris), Baumwollsamen (Gossypium hirsutum), Feigenkaktus (Opuntia), Gänsefußsamen (Chenopodium), unkultivierter Amaranth (Amaranthus) und ein möglicher Kürbis (Cucurbita) Schwarte. Radiokarbondaten auf der Müllgrube liegen 760 +/- 55 Jahre vor der Gegenwart oder ungefähr 1160-1305 n. Chr.

Als der Chili von Columbus in Europa eingeführt wurde, löste er eine Mini-Revolution in der Küche aus. und als diese chili-liebenden Spanier zurückkehrten und in den Südwesten zogen, brachten sie das würzige Domestikat mit. Chilis, seit Tausenden von Jahren ein großer Teil der zentralamerikanischen Küche, wurden nördlich von Mexiko an Orten am verbreitetsten, an denen die spanischen Kolonialgerichte am mächtigsten waren.

Im Gegensatz zu den anderen zentralamerikanischen domestizierten Kulturen von Mais, Bohnen und Kürbis wurden Chilischoten erst nach spanischem Kontakt Teil der südwestlichen US / nordwestlichen mexikanischen Küche. Die Forscher Minnis und Whalen schlagen vor, dass der würzige Chili-Pfeffer möglicherweise nicht in die lokalen kulinarischen Vorlieben passt bis ein großer Zustrom von Kolonisten aus Mexiko und (am wichtigsten) einer spanischen Kolonialregierung die lokale Bevölkerung beeinflusste Appetit. Selbst dann wurden Chilis nicht von allen südwestlichen Menschen allgemein angenommen.

Früchte, Samen und Pollen von Paprika wurden in Ablagerungen an archäologischen Stätten im mexikanischen Tehuacan-Tal vor etwa 6000 Jahren gefunden. bei Huaca Prieta in den Andenausläufern Perus um ca. Vor 4000 Jahren bei Ceren, El Salvador vor 1400 Jahren; und in La Tigra, Venezuela vor 1000 Jahren.

Kürzlich wurde das Studium von Stärkekörner, die gut konservieren und für Arten identifizierbar sind, haben es Wissenschaftlern ermöglicht, die Domestizierung zu fixieren von Chilischoten bis vor mindestens 6.100 Jahren im Südwesten Ecuadors an den Standorten Loma Alta und Loma Echt. Wie in berichtet Wissenschaft 2007 wurde Chili-Pfeffer-Stärke frühestens auf den Oberflächen von Mahlsteinen und in Kochgefäßen entdeckt wie in Sedimentproben und in Verbindung mit mikrofossilen Hinweisen auf Pfeilwurzel, Mais, Leren, Maniok, Kürbis, Bohnen und Palmen.

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