Einfluss von Säuren und Basen auf die Bräunung von Äpfeln

Was bedeuten Ihre Daten? Sehen alle deine Apfelscheiben gleich aus? Unterscheiden sich einige von anderen?

Wenn die Scheiben gleich aussehen, würde dies anzeigen, dass der Säuregehalt der Behandlung keinen Einfluss auf die enzymatische Bräunungsreaktion in den Äpfeln hatte. Wenn andererseits die Apfelscheiben unterschiedlich aussehen, würde dies darauf hinweisen, dass etwas in den Beschichtungen die Reaktion beeinflusst.

Stellen Sie zunächst fest, ob die Chemikalien in den Beschichtungen die Bräunung beeinflussen konnten oder nicht Reaktion.

Selbst wenn die Reaktion beeinflusst wurde, bedeutet dies nicht notwendigerweise, dass der Säuregehalt der Beschichtungen die Reaktion beeinflusste. Wenn beispielsweise der mit Zitronensaft behandelte Apfel weiß und der mit Essig behandelte Apfel braun wäre (beide Behandlungen sind Säuren), wäre dies ein Hinweis darauf, dass etwas mehr als die Säure die Bräunung beeinflusst.

Wenn jedoch die säurebehandelten Äpfel (Essig, Zitronensaft) mehr / weniger braun waren als der neutrale Apfel (Wasser) und / oder der basenbehandelte Äpfel (Backpulver, Magnesia-Milch), dann können Ihre Ergebnisse darauf hinweisen, dass der Säuregehalt die Bräunung beeinflusst Reaktion.

Sie möchten, dass Ihre Hypothese a ist Nullhypothese oder Hypothese ohne Unterschied, weil es einfacher ist zu testen, ob eine Behandlung eine Wirkung hat oder nicht, als zu versuchen, zu beurteilen, was diese Wirkung ist.

Wurde die Hypothese unterstützt oder nicht? Wenn die Bräunungsrate für die Äpfel nicht gleich war und Die Bräunungsrate war bei den säurebehandelten Äpfeln anders als bei den basenbehandelten Äpfeln. Dies würde darauf hinweisen, dass der pH-Wert (Säure, Basizität) der Behandlung tat beeinflussen die Geschwindigkeit der enzymatischen Bräunungsreaktion. In diesem Fall wird die Hypothese nicht unterstützt.

Wenn ein Effekt beobachtet wurde (Ergebnisse), ziehen Sie eine Schlussfolgerung über die Art der Chemikalie (Säure? Base?), die die enzymatische Reaktion inaktivieren kann.