Der Siedepunkt von Alkohol hängt von der Art ab Alkohol Sie verwenden, sowie den atmosphärischen Druck. Der Siedepunkt nimmt mit abnehmendem Luftdruck ab, sodass er geringfügig niedriger ist, es sei denn, Sie befinden sich auf Meereshöhe. Hier ist ein Blick auf den Siedepunkt verschiedener Alkoholarten.
Eine praktische Anwendung der unterschiedlichen Siedepunkte von Alkoholen und Alkohol in Bezug auf Wasser und andere Flüssigkeiten besteht darin, dass sie verwendet werden können, um sie unter Verwendung von zu trennen Destillation. Bei der Destillation wird eine Flüssigkeit vorsichtig erhitzt, damit flüchtigere Verbindungen abkochen. Sie können als Verfahren zum Destillieren von Alkohol gesammelt werden, oder das Verfahren kann verwendet werden, um die ursprüngliche Flüssigkeit durch Entfernen von Verbindungen mit einem niedrigeren Siedepunkt zu reinigen. Verschiedene Arten von Alkohol haben unterschiedliche Siedepunkte, so dass sie voneinander und von anderen organischen Verbindungen getrennt werden können. Destillation kann auch verwendet werden, um Alkohol und Wasser zu trennen. Der Siedepunkt von Wasser beträgt 100 ° C und ist damit höher als der von Alkohol. Durch Destillation können die beiden Chemikalien jedoch nicht vollständig getrennt werden.
Viele Menschen glauben, dass Alkohol, der während des Kochvorgangs hinzugefügt wird, wegkocht und Geschmack hinzufügt, ohne Alkohol zurückzuhalten. Während es sinnvoll ist, Lebensmittel über 78 ° C zu kochen, wird der Alkohol ausgetrieben und das Wasser verlassen, so Wissenschaftler der Abteilung für Universität von Idaho Die Landwirtschaft hat die Menge an Alkohol gemessen, die in Lebensmitteln verbleibt, und festgestellt, dass die meisten Kochmethoden den Alkoholgehalt nicht so stark beeinflussen wie Sie Überlegen.
Warum kannst du den Alkohol nicht aus Essen kochen? Der Grund ist, dass Alkohol und Wasser binden aneinander und bilden ein Azeotrop. Die Bestandteile der Mischung können nicht leicht durch Wärme getrennt werden. Dies ist auch der Grund, warum die Destillation nicht ausreicht, um 100 Prozent oder absoluten Alkohol zu erhalten. Die einzige Möglichkeit, Alkohol vollständig aus einer Flüssigkeit zu entfernen, besteht darin, ihn vollständig abzukochen oder verdunsten zu lassen, bis er trocken ist.