Was essen Veganer und was ist Veganismus?

Veganismus ist die Praxis, den Schaden für alle Tiere so gering wie möglich zu halten, was den Verzicht auf tierische Produkte wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Honig, Gelatine, Lanolin, Wolle, Fell, Seide, Wildleder und Leder. Einige nennen Veganismus eine moralische Grundlage für Tierschützer.

Die zentralen Thesen

Im Gegensatz zum Vegetarismus ist Veganismus keine Diät. Stattdessen handelt es sich um eine Moralphilosophie, die, wenn sie der Vegan Society strikt befolgt wird, "eine Lebensweise ist, die versucht, so weit wie möglich und praktikabel auszuschließen, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit von Tieren für Lebensmittel, Kleidung oder andere Zwecke. "So wird ein Veganer nicht nur pflanzliche Lebensmittel wählen, sondern auch die Verwendung von Tieren vermeiden Produkte tierischen Ursprungs (wie z. B. tierversuchte Kosmetika) und entscheiden sich dafür, Orte, an denen Tiere zur Unterhaltung verwendet werden oder an denen Tiere verletzt werden oder nicht, nicht zu besuchen oder zu bevormunden missbraucht.

Viele Menschen fühlen sich vom veganen Lebensstil wegen seiner vielen persönlichen, planetarischen und ethischen Vorteile angezogen.

• Nutzen für die Gesundheit. Eine ausgewogene Ernährung auf pflanzlicher Basis ist für die meisten Menschen eine sehr gesunde Wahl. Laut einem Ernährungsupdate für Ärzte aus dem Jahr 2013: "Untersuchungen zeigen, dass pflanzliche Diäten sind kostengünstige Interventionen mit geringem Risiko, die den Body-Mass-Index, den Blutdruck, HbA1C und senken können Cholesterinspiegel. Sie können auch die Anzahl der zur Behandlung chronischer Krankheiten benötigten Medikamente verringern und die Sterblichkeitsrate bei ischämischen Herzerkrankungen senken. Ärzte sollten erwägen, allen ihren Patienten eine pflanzliche Ernährung zu empfehlen, insbesondere Patienten mit hohem Blutdruck, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Fettleibigkeit. "
• Vorteile für Tiere. Echte Veganer konzentrieren sich auf die Rechte aller Tiere, einschließlich Insekten. Laut der Vegan Society "glauben viele, dass alle Lebewesen ein Recht auf Leben und Freiheit haben." Veganer Wählen Sie Produkte ohne Grausamkeit und vermeiden Sie Kleidung, Möbel usw., die aus einem tierischen Produkt wie z Leder; Viele meiden auch Wolle, Seide und andere Materialien, die von oder von Tieren hergestellt werden.
• Vorteile für die Umwelt. Tierhaltung hat erhebliche negative Auswirkungen auf die Umwelt, würde in einer veganen Welt ausgerottet. Nur einige Beispiele sind eine radikale Reduzierung der Treibhausgasemissionen, eine signifikante Reduzierung des Verlusts an biologischer Vielfalt und eine erhebliche Reduzierung der Verschmutzung der Wasserstraßen.
• Sozioökonomische Vorteile. Tierfutter ist teuer, sowohl in Bezug auf die finanziellen Kosten als auch auf die Landnutzung. Für Menschen in ärmeren Gegenden der Welt sind die Kosten für tierische Produkte im Vergleich zu den Kosten für pflanzliche Lebensmittel mit ähnlicher Ernährung überwältigend hoch.

Während Veganer keine tierischen Produkte essen oder verwenden, unterscheiden sich Vegetarier in ihren Diäten, Philosophien und persönlichen Entscheidungen. Während Veganer im Allgemeinen aus philosophischen Gründen Veganismus wählen, können Vegetarier ihre Ernährung aus verschiedenen Gründen wählen. Einige werden beispielsweise aus gesundheitlichen oder finanziellen Gründen Vegetarier.

Einige Menschen ernähren sich vegan, meiden jedoch tierische Produkte in anderen Lebensbereichen nicht. Dies kann aus gesundheitlichen, religiösen oder anderen Gründen geschehen. Der Begriff „strenger Vegetarier“ wird in diesem Fall manchmal verwendet, ist jedoch problematisch, da er impliziert, dass jemand, der Eier oder Milchprodukte isst, kein Vegetarier oder kein „strenger“ Vegetarier ist.

Es gibt verschiedene Arten von Vegetarismus, die tatsächlich tierische Produkte verschiedener Art umfassen. Beispielsweise:

• Lacto-ovo Vegetarier essen Eier und Milchprodukte.
• Lacto-Vegetarier konsumieren Milchprodukte, obwohl sie keine Eier essen.
• Pescatarians essen kein Vogel- oder Säugetierfleisch, sondern Fisch und Schalentiere.

Vegetarier können vegane Ansichten zu Themen wie Tierschutz oder Umweltschutz. Infolgedessen können sie Produkte wie Leder, Wolle, Seide oder Honig verwenden oder auch nicht.

Veganes Essen ist Essen, das nichts enthält (und nicht damit zubereitet wird), was von einem Tier stammt. Im Idealfall werden vegane Lebensmittel auch grausam und mit minimalen negativen Auswirkungen auf die Umwelt hergestellt. Veganismus erfordert jedoch weder, dass Lebensmittel roh verzehrt werden, noch verbietet er verarbeitete Lebensmittel (solange bei der Verarbeitung keine tierischen Produkte verwendet werden).

Veganer essen pflanzliche Lebensmittel wie Getreide, Bohnen, Gemüse, Obst und Nüsse. Während Veganer eine große Auswahl an Lebensmitteln zur Auswahl haben, scheint die Ernährung für diejenigen, die an eine Allesfresser-Ernährung gewöhnt sind, sehr restriktiv zu sein. „Eine vegane Ernährung kann eine große Auswahl an italienischen Nudeln, indischen Currys, chinesischen Pfannengerichten, Tex-Mex-Burritos und sogar Fleischbrot aus strukturiertem Gemüseprotein oder Bohnen umfassen. Viele Arten von Fleisch- und Milchanaloga sind jetzt auch erhältlich, einschließlich Würstchen, Burger, Hot Dogs, Hühnernuggets, Milch, Käse und Eiscreme, alle ohne tierische Produkte hergestellt. Vegane Mahlzeiten können auch ziemlich einfach und bescheiden sein, wie Linsensuppe oder roher Gemüsesalat.

Tierische Produkte tauchen manchmal an unerwarteten Orten auf, so dass viele Veganer lernen, begeisterte Etikettenleser zu werden Achten Sie auf Molke, Honig, Albumin, Karmin oder Vitamin D3 in Lebensmitteln, die Sie sonst erwarten würden vegan. Das Lesen von Etiketten reicht nicht immer aus, da einige tierische Zutaten in Ihr Lebensmittel gelangen "natürliche Aromen". In diesem Fall müsste man das Unternehmen anrufen, um herauszufinden, ob die Aromen vorhanden sind vegan. Einige Veganer lehnen es auch ab, tierische Produkte zur Verarbeitung von Bier oder Zucker zu verwenden, auch wenn die tierischen Produkte nicht in die Nahrung gelangen.

Es gibt berechtigte Bedenken hinsichtlich der Vollständigkeit einer veganen Ernährung, und engagierte Veganer müssen dies tun bewusst, eine breite Palette von Lebensmitteln zu essen, mit Schwerpunkt auf Nährstoffen, die in einer pflanzlichen Ernährung schwerer zu finden sind. Protein, Fett, Kalzium und bestimmte Vitamine sind besonders wichtig für die Ergänzung, da sie normalerweise als Fleisch und Milchprodukte verzehrt werden und in einer pflanzlichen Ernährung fehlen können.

• Protein. Vegane Ernährung sollte mindestens drei Portionen Proteine ​​pro Tag enthalten. Zu den Optionen gehören Bohnen, Tofu, Sojaprodukte, Tempeh (das oft zu veganem "Fleisch" verarbeitet wird), Erdnüsse oder Erdnussbutter oder andere Nüsse und Nussbutter.
• Fett. Veganer finden Fett normalerweise in Ölen, Nussbutter und Produkten wie Avocados und Samen.
• Kalzium. Ohne Milch oder andere Milchprodukte in ihrer Ernährung müssen Veganer darauf achten, kalziumreiche Lebensmittel auf pflanzlicher Basis aufzunehmen. Einige Beispiele sind Grünkohl, Rübengrün, angereicherte Pflanzenmilch und einige Arten von Tofu.
• Vitamine. Selbst wenn Veganer eine sorgfältig ausgewogene Ernährung zu sich nehmen, müssen sie dennoch einige Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. B12, Vitamin D und Jod sind in pflanzlichen Lebensmitteln nur schwer (wenn nicht unmöglich) zu finden.

Ein veganer Lebensstil umfasst nicht nur die Auswahl von Lebensmitteln, sondern auch die Auswahl in Bezug auf Kleidung, Haushaltsprodukte, Kosmetika, Energieverbrauch, Gartenpflege, Transport und mehr. Eine Person, die nach der veganen Philosophie lebt, wählt Optionen, die nachhaltig sind. tierfreundlich, menschenfreundlich und umweltfreundlich. Dies ist nicht immer einfach: Oft sind die am leichtesten verfügbaren und erschwinglichsten Optionen aufgrund ihrer Herkunft oder der Art und Weise, wie sie geerntet oder hergestellt wurden, problematisch.

• Kleidung. Veganismus beeinflusst die Wahl der Kleidung, da Veganer Baumwoll- oder Acrylpullover anstelle von Wollpullovern wählen. eine Baumwollbluse anstelle einer Seidenbluse; und Turnschuhe aus Segeltuch oder Kunstleder anstelle von Turnschuhen aus echtem Leder. Viele Kleidungsstücke stehen zur Verfügung, und da immer mehr Einzelhändler und Hersteller versuchen, Veganer anzusprechen, machen sie ihre vegane Optionen, die durch Werbung für die Produkte als „vegan“ bekannt sind. Einige Geschäfte sind sogar auf vegane Schuhe und andere vegane Produkte spezialisiert.
• Haushaltsprodukte. Vegane Haushaltsprodukte vermeiden schädliche Chemikalien wie Bleichmittel und werden auf umweltverträgliche Weise hergestellt, ohne dass Praktiken wie Kinderarbeit erforderlich sind. Dies kann leicht erreicht werden, indem hausgemachte Reinigungsmittel aus Materialien wie Essig und verwendet werden Zitrusfrüchte oder durch den Kauf von Produkten von grünen Produzenten (von denen die meisten ihren Status auf der Etikette).
• Kosmetika. Die meisten Menschen denken nicht, dass ihre Schönheitsprodukte tierische Produkte enthalten, aber sie enthalten manchmal Inhaltsstoffe wie Lanolin. Bienenwachs, Honig oder Karminrot. Außerdem meiden Veganer Produkte, die es sind an Tieren getestet, auch wenn die Produkte keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten.

Einige Menschen werden allmählich vegan, während andere alles auf einmal tun. Wenn Sie nicht über Nacht vegan werden können, stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie ein Tierprodukt bei einem eliminieren können Zeit oder gehen Sie vegan für eine Mahlzeit pro Tag oder einen Tag pro Woche und erweitern Sie dann, bis Sie vollständig sind vegan.

Das Verbinden mit anderen Veganern oder veganen Gruppen kann sehr hilfreich sein, um Informationen, Unterstützung, Kameradschaft, Rezeptaustausch oder Empfehlungen für lokale Restaurants zu erhalten. Das Amerikanische Vegane Gesellschaft ist eine landesweite Organisation und ihre Mitglieder erhalten vierteljährlich einen Newsletter. Viele vegetarische Clubs haben vegane Veranstaltungen, während es auch viele informelle Yahoo-Gruppen und Meetup-Gruppen für Veganer gibt.

Obwohl es keinen einzigen Weg gibt, sich dem Veganismus zu nähern, können diese Tipps hilfreich sein:

• Beginnen Sie mit einigen einfachen Substitutionen - Bio-Margarine anstelle von Butter oder Mandelmilch anstelle von Kuhmilch für Ihren Kaffee.
• Experimentieren Sie mit neuen Lebensmitteln, um vegane Optionen zu finden, die genauso gut (oder besser als) Ihre üblichen Lebensmittel schmecken. Entdecken Sie beispielsweise "Weizenfleisch", veganen Käse und vegetarische Burger, um Optionen zu finden, die Ihnen wirklich Spaß machen.
• Bestellen Sie in lokalen Restaurants Lebensmittel mit der Aufschrift "vegan", um mehr über neue Möglichkeiten zur Zubereitung und zum Genuss Ihres Essens zu erfahren.
• Verwenden Sie Online-Quellen und lokale Gruppen, um Quellen für Lebensmittel, Rezepte, Produkte und sogar Gartenbedarf zu finden, um Ihre Fähigkeit zu erweitern, in jedem Aspekt Ihres Lebens an einer veganen Philosophie festzuhalten.

• Harvard Health Publishing. “Vegetarier werden.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Ernährungsaktualisierung für Ärzte: pflanzliche Ernährung. Perm J.. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / TPP / 12-085
• Die vegane Gesellschaft