Pepperoni auf Italienisch ist nicht dasselbe wie auf Englisch

Wenn Sie denken, die Peperoni bestellen Sie auf Pizza oder auf einem Antipasti-Teller in einem Pizzeria oder ein scheinbar italienisches (im Allgemeinen eher italienisch-amerikanisches) Restaurant in den USA klingt italienisch, das tut es tatsächlich.

Die würzige Sorte trockener Salami (amerikanische Schreibweise), die normalerweise aus Schweinefleisch und Rindfleisch besteht und auf amerikanischer Basis allgegenwärtig ist Pizza ist in der Tat eine italienisch-amerikanische Kreation, die in den USA geboren wurde und deren Name vom Italienischen abgeleitet ist Wort Peperon, was "Pfeffer" bedeutet: das grüne oder rote hängende Gemüse, das auf der ganzen Welt angebaut wird und dessen viele Sorten scharf sind. Peperoncino, ob frisch oder getrocknet und gemahlen, ist die kleine heiße Art.

Bei der Herstellung der neuen amerikanischen Wurst dachten die neuen italienischen Einwanderer sicherlich an ihre weit entfernten Verwandten und die würzigen Würste, die sie zurückgelassen hatten. Aber als sie ihr Leben in ihrem neuen Land wieder aufbauten, mischten sich ihre meist südlichen Dialekte und verschmolzen und verwandelten sich in eine Hybride und das ursprüngliche italienische Wort

Beachten Sie, dass Paprika geschrieben wird Peperoni (Singular Peperon), mit einer pWenn Sie in Italien Peperoni auf einer Pizza bestellen, erhalten Sie eine Pizza mit Paprika, da es keine Peperoni-Wurst gibt.

Pepperoni steht in einer Menge von Lebensmitteln, die in den USA als italienisch gelten, deren Name, Ableitung und Natur jedoch durch Entfernung, Zeit und den amerikanischen Gaumen verfälscht wurden. Italienisch-amerikanische Gemeinden in den Vereinigten Staaten, die eine Verbindung zu Heimat und Tradition suchten, stellten ihre Versionen von Lebensmitteln wieder her, die das Land dramatisch veränderten und bereicherten Die amerikanische kulinarische Landschaft und die Aufrechterhaltung nostalgischer Bindungen an die Heimat haben in Wirklichkeit wenig mit dem Original zu tun (und im Laufe der Zeit hatten sie immer weniger zu tun damit). Sie sind zu ihrem eigenen italienisch-amerikanischen Ding geworden und werden nach Namen benannt, die von italienisch-amerikanischen Dialekten beeinflusst sind. Was sind andere?

Es gibt keine "Soße" für Spaghetti; es wird genannt sugo oder Salsa (und es muss nicht für drei Tage kochen); der richtige Name für das, was in den Staaten heißt Capicola oder gabagool (à la Tony Sopran) ist Capocollo (in der Toskana oder coppa in Norditalien); Salami ist salame; Die amerikanische Bologna (der Name der Stadt, Bologna) ist Mortadella (es gibt keine Bologna) am nächsten. Chicken Parmigiana... Sie werden es in Italien kaum finden können. Gebackene Ziti, Sie werden sie auch nicht finden (es gibt natürlich Lasagne, aber auch Pasta al Forno und Timballo, je nachdem wo Sie sind) oder Spaghetti und Fleischbällchen (Fleischbällchen werden genannt Polpette und sie werden als zweiter Gang mit einem serviert contorno oder ein Beilagengemüse, nicht auf Nudeln). Und Soppressata und RicottaNun, so buchstabieren Sie sie und sprechen sie aus. Und Schinken: nicht projoot (à la Tony Sopran).

Und es gibt nichts, was als "Antipasti-Platte" bezeichnet wird: die AntipastiWie Sie wissen, ist der Vorspeisenkurs. Wenn Sie möchten, was in Amerika als Antipasti-Platte bekannt ist, bestellen Sie eine Antipasti Misto, die Wurstwaren und gesalzenes Fleisch, Käse und Crostini oder Bruschetta. Und leider gibt es auch kein Knoblauchbrot!

Wenn Sie also nach Italien reisen und eine authentische italienische Version der amerikanischen Peperoni probieren möchten, sollten Sie nachfragen, je nachdem, wo Sie sich befinden salame oder Salamino Piccante, oder salsiccia piccante (würzig salame oder Trockenwurst), typisch für den Süden. Du wirst nicht enttäuscht sein.

Denken Sie daran, dass die italienische Küche bis auf die Spezialität der Stadt typisch regional ist und in fast jeder Region Italiens verschiedene Sorten angeboten werden salame- und fast jede andere Art von Wurstwaren oder gesalzenem Fleisch (als Ganzes bezeichnet) Salumi). Ihre Variationen und Einzigartigkeit hängen von Faktoren wie der Art des verwendeten Tieres ab (viele Eber und Schweine und manchmal auch Pferde). auch), das Mahlen oder Verarbeiten des Fleisches, den Fettanteil, die Aromen, die Hülle und die Härtungsmethode und Länge.

Der vielleicht beste Vorschlag ist also, die Peperoni ganz zu vergessen und die lokalen Angebote zu probieren, von denen im Fall von Salumi (und salame!) Es gibt so viele Arten, dass es regionale Wettbewerbe und Organisationen gibt, die sich der Erhaltung ihrer einzigartigen lokalen Herstellungstraditionen und Aromen widmen: von Bresaola zu Lardo, Soppressa, sprechen, und Carpaccio nach Norden, nach culatello, guanciale und Finocchiona im Centro Italia zu Soppressata und Capocollo nach Süden. Und Variationen dazwischen. Sie finden einzigartige gesalzene und gehärtete Produkte mit so merkwürdigen Namen wie Baffetto, Cardosella, Lonzino, pindula, und pezzenta. Und natürlich Dutzende von Arten von geheilt salame und Schinken: genug, um eine besondere kulinarische Reise zu planen!

Lassen Sie die Peperoni also zu Hause und genießen Sie den Appetit!