Da die Menschheit seit der Entdeckung des Feuers zweifellos Fleisch gekocht hat, ist es unmöglich, auf eine Person oder Kultur hinzuweisen, die die Grillmethode des Kochens "erfunden" hat. Wir wissen auch nicht genau, wann es erfunden wurde. Wir können jedoch auf verschiedene Länder und Kulturen schauen, aus denen das Grillen wahrscheinlich seine Wurzeln hat, wie die Vereinigten Staaten des 19. Jahrhunderts oder die Karibik.
Cowboy Cookin '
Die Hinterhände schlängelten sich über die Amerikanischer Westen in endlosen Viehtrieben wurden weniger als perfekte Fleischstücke als Teil ihrer täglichen Rationen zugeteilt. Aber diese Cowboys waren nichts, wenn nicht fleißig, und sie entdeckten bald, dass diese Schnitte, wie das fadenförmige Bruststück, durch fünf bis sieben Stunden langsames Kochen zum Zartmachen erheblich verbessert werden konnten. Bald waren sie mit anderen Fleischsorten und Schnitten vertraut, wie Schweinefleischkolben, Schweinerippchen, Rindfleischrippen, Wildbret und Ziege.
Komisch, wie diese Erfindung der Notwendigkeit in einigen Teilen der USA schließlich zu einer Manie werden würde, aber versuchen Sie einfach, die Vorzüge von Kansas City gegenüber Texas über Grillstile im Low Country zu diskutieren. Sie werden schnell sehen, wie leidenschaftlich und hartnäckig ihre Anhänger sein können.
Inselfleisch und französische Leckereien
Obwohl es kaum ein Land auf der Welt gibt, dessen Leute in irgendeiner Weise nicht am Grillen im Freien teilnehmen, sagen Sie den meisten Menschen das Wort Grillen und sie denken an Amerika. Das heißt aber nicht, dass es hier erfunden wurde, Cowboys oder keine Cowboys. Zum Beispiel kochen die Arawakan-Indianer der westindischen Insel Hispaniola seit über 300 Jahren und getrocknetes Fleisch über einem Apparat, den sie "Barbacoa" nennen - was nur ein kurzer sprachlicher Sprung ist "Grill."
Und keine Diskussion über die kulinarische Geschichte wäre vollständig, wenn die Franzosen nicht eingreifen würden, um ihre Hegemonie zu behaupten. Viele behaupten, der Ursprung des Wortes gehe auf das mittelalterliche Frankreich zurück und stamme aus einem altangronormannischen Wort, "Barbeque", einer Kontraktion des altfranzösischen Ausdruck "Barbe-à-Queue" oder "vom Bart bis zum Schwanz", der sich darauf bezieht, wie ein ganzes Tier aufgespießt wurde, bevor es über einem Spieß gekocht wurde Feuer.
Dies ist jedoch alles eine Vermutung, da niemand wirklich sicher ist, woher das Wort stammt.
Holzkohle statt Holz
Seit Jahrhunderten ist Holz der Brennstoff der Wahl zum Kochen, und es wird immer noch beim Grillen bevorzugt Liebhaber, einschließlich derer, die an den Tausenden von Wettbewerben teilnehmen, die jeweils in den USA stattfinden Jahr. In Amerika ist das Räuchern von Fleisch mit Hölzern wie Mesquite, Apfel, Kirsche und Hickory, wodurch zusätzliche Geschmacksdimensionen hinzugefügt werden, zu einer kulinarischen Kunstform geworden.
Aber heutzutage Gartengrillgeräte habe Ellsworth B. EIN. Zwoyer aus Pennsylvania dankt dafür, dass sie ihr Leben viel einfacher gemacht haben. 1897 patentierte Zwoyer ein Design für Holzkohlebriketts und baute nach dem Ersten Weltkrieg sogar mehrere Anlagen, um diese verdichteten Quadrate aus Holzzellstoff herzustellen. Seine Geschichte wird jedoch von der von überschattet Henry Ford's, der Anfang der 1920er Jahre nach einer Möglichkeit suchte, Holzabfälle und Sägemehl aus seinen Model T-Montagelinien wiederzuverwenden. Er nutzte die Technologie, um eine Brikettfabrik zu gründen, die von seinem Kumpel Edward G. geführt wurde. Kingsford. Der Rest ist Geschichte.