Substitutionstabelle für Backzutaten

Müssen Sie in einem Rezept eine Zutat durch eine andere ersetzen? Wenden Sie etwas Kochchemie an, um Ihr Projekt zu speichern. Dies ist eine Tabelle mit Zutatenersetzungen, die Sie beim Backen vornehmen können. Das Ändern der Zutat kann den Geschmack und die Textur Ihres Rezepts geringfügig beeinflussen. Diese Liste sollte jedoch dazu beitragen, größere Unterschiede zu vermeiden.

Ammoniumbicarbonat - 3/4 Teelöffel
1 TL Backpulver

Backpulver (einfachwirkend) - 1 Teelöffel
1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Weinstein plus 1/4 Teelöffel Maisstärke

Backpulver (doppeltwirkend) - 1 Teelöffel
1/4 Teelöffel Backpulver plus 1/2 Teelöffel Weinstein plus 1/4 Teelöffel Maisstärke. Verwenden Sie 1 TL pro 1 Tasse Mehl.

Backsoda - 1/2 Teelöffel
2 Teelöffel doppelt wirkendes Backpulver (ersetzen Sie die saure Flüssigkeit im Rezept durch nicht saure Flüssigkeit)

Backsoda - 1/2 Teelöffel
1/2 Teelöffel Kaliumbicarbonat

Buttermilch - 1 Tasse (240 ml)
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig plus genug Milch für 1 Tasse (240 ml) (Mischung 5-10 Minuten stehen lassen)
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Kuchenmehl - 1 Tasse (130 Gramm)
3/4 Tasse (105 Gramm) Allzweckmehl plus 2 Esslöffel (30 Gramm) Maisstärke

Kuchenmehl - 1/3 Tasse
1/3 Tasse Allzweckmehl weniger 1/2 Teelöffel

Schokolade (bittersüß oder halbsüß) - 1 Unze (30 Gramm)
15 Gramm ungesüßte Schokolade plus 1 Esslöffel (15 Gramm) Kristallzucker

Schokolade (ungesüßt) - 1 Unze (30 Gramm)
3 Esslöffel (20 Gramm) natürliches Kakaopulver (nicht holländisch verarbeitet) plus 1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzene Butter, Backfett oder Pflanzenöl

Kakaopulver, niederländisch verarbeitet - 3 Esslöffel (20 Gramm)
1 Unze (30 Gramm) ungesüßte Schokolade plus 1/8 Teelöffel Backpulver. Reduzieren Sie auch das Fett im Rezept um 1 Esslöffel.

Kakaopulver, natürlich ungesüßt - 1 Unze (30 Gramm) ungesüßte Schokolade. Reduzieren Sie auch das Fett im Rezept um 1 Esslöffel.

Kaffee, stark - 1/4 Tasse (60 ml)
2 Esslöffel (10 Gramm) Instantkaffee in 3 Esslöffel heißem Wasser

Maissirup, dunkel - 1 Tasse (240 ml)
3/4 Tasse (180 ml) leichter Maissirup plus 1/4 Tasse (60 ml) leichte Melasse

Maissirup, leicht - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (200 Gramm) granulierter Weißzucker (erhöhen Sie die Flüssigkeit im Rezept um 1/4 Tasse oder 60 ml)

Maisstärke (zum Eindicken) - 1 Esslöffel (15 Gramm)
2 Esslöffel (25 Gramm) Allzweckmehl

Sahne von Zahnstein - 1/2 Teelöffel
1/2 Teelöffel weißer Essig oder Zitronensaft

Sahne - halb und halb - 1 Tasse (240 ml)
7/8 Tasse (210 ml) Vollmilch plus 2 Esslöffel (25 Gramm) geschmolzene ungesalzene Butter

Sahne, schwer (nicht zum Schlagen) - 1 Tasse (240 ml)
2/3 Tasse (160 ml) Vollmilch plus 1/3 Tasse (75 Gramm) geschmolzene ungesalzene Butter

Mehl, selbst aufsteigend - 1 Tasse (140 Gramm)
1 Tasse (140 Gramm) Allzweckmehl plus 1 1/2 Teelöffel Backpulver plus 1/4 Teelöffel Salz

Mehl, Vollkornweizen - 1 Tasse (150 Gramm)
7/8 Tasse (120 Gramm) Allzweckmehl plus 2 Esslöffel (6 Gramm) Weizenkeime

Honig - 1 Tasse (240 ml)
3/4 Tasse (180 ml) heller oder dunkler Maissirup plus 1/2 Tasse (100 Gramm) Kristallzucker

Schmalz - 1/2 Tasse (113 Gramm)
1/2 Tasse (113 Gramm) festes Gemüsefett

Schmalz - 1/2 Tasse (113 Gramm)
1/2 Tasse (113 Gramm) plus 1 Esslöffel (14 Gramm) ungesalzene Butter

Marshmallow-Creme - 2,5 Unzen
8 große Marshmallows oder 1 Tasse Miniatur-Marshmallows

Milch (gesüßt kondensiert) - 14 Unzen Dose (396 Gramm)
Mischen Sie 1 Tasse fettfreie Instant-Trockenmilch plus 2/3 Tasse (135 Gramm) Kristallzucker plus 3 Esslöffel (35 Gramm) geschmolzene ungesalzene Butter plus 1/2 Tasse (120 ml) kochendes Wasser

Milch (ganz eingedampft) - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (240 ml) halb und halb

Milch (ganz) - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (240 ml) Magermilch plus 2 Esslöffel (25 Gramm) geschmolzene Butter oder Margarine

Melasse - 1 Tasse (240 ml)
1 Tasse (240 ml) dunkler Maissirup

Sauerrahm - 1 Tasse (225 Gramm oder 8 Unzen)
1 Tasse Naturjoghurt

Sauerrahm - 1 Tasse (225 Gramm oder 8 Unzen)
1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig plus Vollmilch zum Füllen von 1 Tasse (240 ml)

Tapioka, Instant oder Schnellkochen - 1 Esslöffel (12 Gramm)
1-1 / 2 Esslöffel (20 Gramm) Mehl

Essig - 1/4 Tasse (60 ml)
1/3 Tasse (80 ml) frisch gepresster Zitronensaft

Joghurt, schlicht - 1 Tasse (225 g)
1 Tasse (225) saure Sahne

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