Die Rolle von Lebensmitteln in der Evolution des menschlichen Kiefers

Möglicherweise haben Sie das alte Sprichwort gehört, dass Sie Ihr Essen, insbesondere Fleisch, mindestens 32 Mal kauen sollten, bevor Sie versuchen, es zu schlucken. Während das für einige Arten von weichen Lebensmitteln wie Eis oder sogar Brot, Kauen oder Mangel übertrieben sein kann davon könnte tatsächlich zu den Gründen beigetragen haben, warum menschliche Kiefer kleiner wurden und warum wir jetzt kleiner sind Anzahl von Zähne in diesen Kiefern.

Forscher der Harvard University am Department of Human Evolutionary Biology glauben nun, dass die Abnahme der Größe des menschlichen Kiefers teilweise darauf zurückzuführen ist, dass menschliche Vorfahren begannen, ihre Lebensmittel zu „verarbeiten“, bevor sie sie aßen. Dies bedeutet nicht das Hinzufügen künstlicher Farbstoffe oder Aromen oder die Art der Verarbeitung von Lebensmitteln, an die wir heute denken, sondern mechanische Veränderungen zum Essen wie das Schneiden von Fleisch in kleinere Stücke oder das Zerdrücken von Obst, Gemüse und Getreide in mundgerechte, kleine Kiefer freundlich Beträge.

Ohne die großen Lebensmittelstücke, die mehrmals gekaut werden mussten, um sie in Stücke zu bringen, die sicher geschluckt werden konnten, mussten die Kiefer der menschlichen Vorfahren nicht so groß sein. Beim modernen Menschen werden im Vergleich zu seinen Vorgängern weniger Zähne benötigt. Zum Beispiel werden jetzt Weisheitszähne betrachtet Überreste Strukturen beim Menschen, wenn sie bei vielen menschlichen Vorfahren notwendig waren. Da die Kiefergröße im Laufe der Entwicklung des Menschen erheblich kleiner geworden ist, ist im Kiefer einiger Menschen nicht genügend Platz, um bequem auf die zusätzlichen Backenzähne zu passen. Weisheitszähne waren notwendig, wenn die Kiefer des Menschen größer waren und das Essen mehr gekaut werden musste, um vollständig verarbeitet zu werden, bevor es sicher geschluckt werden konnte.

Der menschliche Kiefer schrumpfte nicht nur, sondern auch die Größe unserer einzelnen Zähne. Während unsere Backenzähne und sogar Bicuspiden oder Vormolaren immer noch größer und flacher sind als unsere Schneidezähne und Eckzähne, sind sie viel kleiner als die Backenzähne unserer alten Vorfahren. Früher waren sie die Oberfläche, auf der Getreide und Gemüse zu verarbeiteten Stücken gemahlen wurden, die geschluckt werden konnten. Sobald die frühen Menschen herausgefunden hatten, wie man verschiedene Werkzeuge zur Zubereitung von Nahrungsmitteln verwendet, erfolgte die Verarbeitung der Nahrungsmittel außerhalb des Mundes. Anstatt große, flache Oberflächen von Zähnen zu benötigen, könnten sie Werkzeuge verwenden, um diese Arten von Lebensmitteln auf Tischen oder anderen Oberflächen zu zerdrücken.

Während die Größe des Kiefers und der Zähne wichtige Meilensteine ​​in der Evolution des MenschenEs führte zu einer stärkeren Änderung der Gewohnheiten, abgesehen davon, wie oft Lebensmittel vor dem Verschlucken gekaut wurden. Forscher glauben, dass die kleineren Zähne und Kiefer, die zu Veränderungen in den Kommunikations- und Sprachmustern geführt haben, möglicherweise etwas damit zu tun haben, wie unsere Der Körper verarbeitete Veränderungen der Wärme und hätte sogar die Entwicklung des menschlichen Gehirns in Bereichen beeinflussen können, die diese anderen Merkmale kontrollierten.

Das eigentliche Experiment, das an der Harvard University durchgeführt wurde, verwendete 34 Personen in verschiedenen Versuchsgruppen. Eine Gruppe von Gruppen, die früh mit Gemüse gegessen hatten, hätte Zugang gehabt, während eine andere Gruppe kauen musste auf etwas Ziegenfleisch - eine Art Fleisch, das für diese frühen Menschen reichlich und leicht zu jagen gewesen wäre und Essen. In der ersten Runde des Experiments kauten die Teilnehmer völlig unverarbeitete und ungekochte Lebensmittel. Wie viel Kraft bei jedem Biss angewendet wurde, wurde gemessen und die Teilnehmer spuckten das vollständig gekaute Essen wieder aus, um zu sehen, wie gut es verarbeitet wurde.

In der nächsten Runde wurden die Lebensmittel „verarbeitet“, die die Teilnehmer kauen würden. Dieses Mal wurde das Essen mit Werkzeugen zerdrückt oder zermahlen, die die menschlichen Vorfahren möglicherweise für die Zubereitung von Nahrungsmitteln finden oder herstellen konnten. Schließlich wurde eine weitere Versuchsrunde durchgeführt, indem die Lebensmittel in Scheiben geschnitten und gekocht wurden. Die Ergebnisse zeigten, dass die Studienteilnehmer weniger Energie verbrauchten und die verarbeiteten Lebensmittel viel leichter essen konnten als diejenigen, die „wie sie sind“ und unverarbeitet blieben.

Sobald diese Werkzeuge und Methoden zur Zubereitung von Nahrungsmitteln in der Bevölkerung weit verbreitet waren, natürliche Auslese fanden heraus, dass ein größerer Kiefer mit mehr Zähnen und übergroßen Kiefermuskeln unnötig war. Personen mit kleineren Kiefern, weniger Zähnen und kleineren Kiefermuskeln wurden in der Bevölkerung häufiger. Mit der Energie und Zeit, die durch das Kauen eingespart wurden, wurde die Jagd immer häufiger und mehr Fleisch wurde in die Ernährung aufgenommen. Dies war für frühe Menschen wichtig, da tierisches Fleisch mehr Kalorien zur Verfügung hat, sodass mehr Energie für Lebensfunktionen verwendet werden konnte.

Diese Studie ergab, dass die Teilnehmer umso leichter essen konnten, je mehr sie verarbeitet wurden. Könnte dies der Grund sein, warum die mega-verarbeiteten Lebensmittel, die wir heute in unseren Supermarktregalen finden, oft einen hohen Kalorienwert haben? Die Leichtigkeit, verarbeitete Lebensmittel zu essen, wird oft als Grund dafür angeführt Fettleibigkeit Epidemie. Vielleicht haben unsere Vorfahren, die versuchten zu überleben, indem sie weniger Energie für mehr Kalorien verbrauchten, zum Zustand moderner menschlicher Größen beigetragen.