Derzeit wird diskutiert, wie viele Arten von Kakao (Theobromaspp) existieren in der Welt oder haben es jemals getan. Anerkannte Sorten, die identifiziert (und diskutiert) wurden, umfassen Theobroma cacao ssp. Kakao (Criollo genannt und in ganz Mittelamerika verbreitet); T. cacao spp.Sphaerocarpum (Forastero genannt und im nördlichen Amazonasbecken gefunden); und eine Mischung aus beiden namens Trinitario. Neuere genetische Studien legen nahe, dass alle Formen von Kakao einfach Versionen von Forastero sind. Wenn ja, stammte Kakao aus dem oberen Amazonasgebiet Kolumbiens und Ecuadors und wurde durch menschliches Eingreifen nach Mittelamerika gebracht. Ethnographische Studien im nördlichen Amazonasgebiet zeigte sich, dass die Verwendung von Kakao dort auf die Herstellung von Kakao-Chicha (Bier) aus den Früchten beschränkt war, nicht auf die Verarbeitung der Bohnen.
Früheste Verwendung von Schokolade
Die frühesten bekannten Beweise für die Verwendung von Kakaobohnen befanden sich außerhalb des Amazonasbeckens und stammen aus der Zeit zwischen 1900 und 1500 v. Forscher untersuchten
Rückstände auf der Innenseite mehrerer Schalen, die mittels Massenspektrometrie auf die frühesten Gesellschaften in Mesoamerika datiert wurden, und entdeckte Hinweise auf Theobromin innerhalb eines Tecomate bei Paso de la Amada, ein Mokaya-Standort im Süden von Chiapas, Mexiko. Sie fanden auch eine Schüssel, die positiv auf Theobromin aus dem El Manati getestet wurde Olmec Standort in Veracruz, datiert ungefähr 1650-1500 v.Andere archäologische Stätten mit frühen Hinweisen auf Schokoladengebrauch sind Puerto Escondido, Honduras, um 1150 v. Chr., Und Colha, Belize, zwischen 1000 und 400 v.
Schokoladeninnovationen
Es scheint klar zu sein, dass die Innovation, Kakaobäume zu pflanzen und zu pflegen, eine mesoamerikanische Erfindung ist. Bis vor kurzem glaubten Gelehrte, dass seit dem Maya-Wort Kakaw stammt aus dem Olmec Sprache, die Olmeken müssen die Vorfahren dieser köstlichen Flüssigkeit gewesen sein. Jüngste archäologische Studien in Puerto Escondido in Honduras legen jedoch nahe, dass die ursprünglichen Schritte in Richtung Die Domestizierung von Kakao erfolgte vor dem Aufstieg der Olmeken-Zivilisation, als Honduras im aktiven Handel mit der Kakao war Soconusco Region.
Zu den archäologischen Stätten mit Hinweisen auf eine frühe Domestizierung von Schokolade gehören Paso de la Amada (Mexiko) und El Manati (Mexiko), Puerto Escondido (Honduras), Bat'sub-Höhle (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha (Belize).
Quellen
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