Sie haben vielleicht gehört, wie Sie Salz hineingegeben haben Kaffee macht es besser schmecken und macht möglicherweise schlechten Kaffee schmackhaft. Ist es wahr? Aus biochemischer Sicht wird eine kleine Menge hinzugefügt Salz- zu Kaffee macht es weniger bitter.
In einigen Ländern ist es traditionell, Kaffee mit Brackwasser zuzubereiten oder dem zum Brühen des Kaffees verwendeten Wasser eine kleine Menge Salz zuzusetzen. Der angegebene Grund ist, dass die Zugabe des Salzes den Geschmack des Kaffees verbessert. Wie sich herausstellt, gibt es eine chemische Grundlage für diese Praxis. Dann ein+Ion verringert die Bitterkeit, indem es den Transduktionsmechanismus dieses Geschmacks stört. Der Effekt tritt unterhalb des Niveaus auf, bei dem der salzige Geschmack registriert würde.
Sie brauchen nur eine Spur Salz, um der Bitterkeit im Kaffee entgegenzuwirken. Sie können dem Boden vor dem Brühen eine Prise Kaffee hinzufügen. Wenn Sie der Typ sind, der Messungen wünscht, beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel koscherem Salz pro 6 Esslöffel gemahlenem Kaffee.
Wenn Sie eine schrecklich schmeckende Tasse Kaffee bekommen, können Sie ein paar Körner Salz hinzufügen, um zu versuchen, sie zu reparieren.