Sie können denken, dass der Schmelzpunkt und der Gefrierpunkt einer Substanz bei derselben Temperatur liegen. Manchmal tun sie es, aber manchmal nicht. Das Schmelzpunkt eines Feststoffs ist die Temperatur, bei der die Dampfdruck der flüssigen Phase und der feste Phase sind gleich und im Gleichgewicht. Wenn Sie die Temperatur erhöhen, schmilzt der Feststoff. Wenn Sie die Temperatur einer Flüssigkeit über die gleiche Temperatur hinaus senken, kann sie gefrieren oder nicht!
Dies ist unterkühlt und tritt auf mit vielen Substanzen, einschließlich Wasser. Wenn es keinen Kern für die Kristallisation gibt, können Sie Wasser weit darunter kühlen Schmelzpunkt und es wird nicht zu Eis (Einfrieren). Sie können diesen Effekt demonstrieren, indem Sie sehr reines Wasser in einem Gefrierschrank in einem glatten Behälter auf nur –42 Grad Celsius abkühlen. Wenn Sie dann das Wasser stören (schütteln, gießen oder berühren), wird es beim Beobachten zu Eis. Das Gefrierpunkt von Wasser und andere Flüssigkeiten können die gleiche Temperatur wie der Schmelzpunkt haben. Es wird nicht höher sein, aber es könnte leicht niedriger sein.