Wenn Sie eine Flasche setzen Wodka In Ihrem Gefrierschrank wird die Flüssigkeit dicker, aber nicht fest. Dies liegt an der chemischen Zusammensetzung von Wodka und einem Phänomen, das als bekannt ist Gefrierpunkterniedrigung.
Die chemische Zusammensetzung von Wodka
Mendeleev, der Chemiker, der das erfunden hat Periodensystemstandardisierte die Menge an Ethylalkohol - oder Ethanol- im Wodka, als er Direktor des russischen Normungsbüros war. Russischer Wodka besteht zu 40 Prozent aus Ethanol und zu 60 Volumenprozent aus Wasser (80) Beweis). Wodka aus anderen Ländern kann zwischen 35 und 50 Volumenprozent Ethanol enthalten. Alle diese Werte sind alkoholisch genug, um die Temperatur, bei der die Flüssigkeit gefriert, signifikant zu beeinflussen. Wenn es reines Wasser wäre, würde es bei 0 ° C oder 32 ° F gefrieren. Wenn Wodka rein war oder absoluter Alkohol, es würde bei -114 ° C oder -173 ° F einfrieren. Der Gefrierpunkt der Mischung ist ein Zwischenwert.
Ethanol- und Gefrierpunkterniedrigung
Wenn Sie eine Flüssigkeit in Wasser lösen, senken Sie die Gefrierpunkt des Wassers. Dieses Phänomen ist als Gefrierpunkterniedrigung bekannt. Es ist möglich, Wodka einzufrieren, jedoch nicht in einem typischen Gefrierschrank. Der Gefrierpunkt von 80-prozentigem Wodka beträgt -26,95 ° C oder -16,51 ° F, während die Temperatur der meisten Heimgefriergeräte bei -17 ° C liegt.
Wie man Wodka einfriert
Eine Möglichkeit, Ihren Wodka extra kalt zu machen, besteht darin, ihn in einen Eimer mit Salz und Eis zu legen. Der Inhalt wird dann kälter als gewöhnliches Eis, als Beispiel für eine Gefrierpunkterniedrigung. Das Salz senkt die Temperatur auf -21 ° C, was nicht kalt genug ist, um 80-prozentigen Wodka einzufrieren, aber aus einem Produkt, das etwas weniger alkoholisch ist, einen Wodka-Sicle macht. Salzeis ist auch gewohnt Eis machen ohne Gefrierschrank.
Wenn du Ja wirklich Wenn Sie Ihren Wodka einfrieren möchten, können Sie entweder verwenden Trockeneis oder Flüssigstickstoff. Umgebender Wodka mit Trockeneis senkt die Temperatur auf -78 ° C oder -109 ° F. Wenn Sie dem Wodka Trockeneis-Chips hinzufügen, bildet die Sublimation von Kohlendioxid Blasen in der Flüssigkeit, wodurch Sie im Wesentlichen kohlensäurehaltigen Wodka erhalten (der auch einen anderen Geschmack hat). Beachten Sie, dass es zwar in Ordnung ist, eine kleine Menge Trockeneis hinzuzufügen, um Blasen zu bilden, das Einfrieren des Wodkas jedoch zu kalt zum Trinken führen würde (denken Sie an sofortige Erfrierungen).
Wenn Sie etwas flüssigen Stickstoff in den Wodka gießen, entsteht Nebel, wenn der Stickstoff verdunstet. Dies ist ein cooler Trick und kann Wodka-Eis produzieren. Flüssiger Stickstoff ist extrem kalt, bis zu -196 ° C oder -320 ° F. Während Barkeeper flüssigen Stickstoff verwenden können, um (buchstäblich) kühle Effekte zu erzielen, ist Vorsicht geboten. Gefrorener Wodka ist kälter als ein Gefrierschrank, was es im Grunde zu kalt macht, um ihn einzunehmen!