Einige von Ihnen haben geschrieben und um Hilfe bei Ihren hausgemachten gebeten heißes Eis oder Natriumacetat. Hier finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen zu heißem Eis sowie Tipps zur Behebung der üblichen Probleme bei der Herstellung von heißem Eis.
Was ist heißes Eis?
Heißes Eis ist eine gebräuchliche Bezeichnung für Natriumacetat-Trihydrat.
Wie mache ich heißes Eis?
Sie können selbst heißes Eis aus Backpulver und klarem Essig machen. ich habe schriftliche Anweisungen und ein Video-Tutorial, das Ihnen zeigt, wie es geht.
Im Labor könnten Sie heißes Eis aus Natriumbicarbonat und schwacher Essigsäure (1 l 6% Essigsäure, 84 g Natriumbicarbonat) oder aus Essigsäure und Natriumhydroxid (gefährlich! 60 ml Wasser, 60 ml Eisessig40 g Natriumhydroxid). Die Mischung wird genauso gekocht und zubereitet wie die hausgemachte Version.
Sie können auch Natriumacetat (oder wasserfreies Natriumacetat) und Natriumacetat-Trihydrat kaufen. Natriumacetat-Trihydrat kann geschmolzen und unverändert verwendet werden. Wandeln Sie wasserfreies Natriumacetat in Natriumacetat-Trihydrat um, indem Sie es in Wasser lösen und abkochen, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
Kann ich das Backpulver durch Backpulver ersetzen?
Nein. Backpulver enthält andere Chemikalien, die bei diesem Verfahren als Verunreinigungen wirken und die Wirkung des heißen Eises verhindern würden.
Kann ich eine andere Essigsorte verwenden?
Nein. Andere Essigsorten enthalten Verunreinigungen, die die Kristallisation des heißen Eises verhindern würden. Sie könnten verdünnt verwenden Essigsäure anstelle von Essig.
Ich kann das heiße Eis nicht zum Erstarren bringen. Was kann ich machen?
Sie müssen nicht bei Null anfangen! Nehmen Sie Ihre ausgefallene heiße Eislösung (verfestigt sich nicht oder ist matschig) und fügen Sie etwas Essig hinzu. Erhitzen Sie die heiße Eislösung, bis sich die Kristallhaut bildet, nehmen Sie sie sofort vom Herd und kühlen Sie sie mindestens ab Zimmertemperaturund initiieren Sie die Kristallisation, indem Sie eine kleine Menge der Kristalle hinzufügen, die sich an der Seite Ihrer Pfanne gebildet haben (wasserfreies Natriumacetat). Eine andere Möglichkeit, die Kristallisation zu initiieren, besteht darin, a hinzuzufügen kleine Menge BackpulverWenn Sie dies tun, kontaminieren Sie Ihr heißes Eis mit Natriumbicarbonat. Es ist immer noch eine praktische Möglichkeit, Kristallisation zu verursachen, wenn Sie keine haben Natriumacetat Kristalle praktisch, und Sie können die Kontamination beheben, indem Sie anschließend ein kleines Volumen Essig hinzufügen.
Kann ich das heiße Eis wiederverwenden?
Ja, Sie können heißes Eis wiederverwenden. Sie können es auf dem Herd schmelzen, um es wieder zu verwenden, oder Sie können das heiße Eis in der Mikrowelle erhitzen.
Kann ich heißes Eis essen?
Technisch kann man das, aber ich würde es nicht empfehlen. Es ist nicht giftig, aber nicht essbar.
Sie zeigen Glas- und Metallbehälter. Kann ich Plastik verwenden?
Ja, du kannst. Ich habe Metall und Glas verwendet, weil ich das heiße Eis auf dem Herd geschmolzen habe. Sie könnten das heiße Eis in einer Mikrowelle mit einem Plastikbehälter schmelzen.
Werden Behälter verwendet, um die Verwendung von heißem Eis für Lebensmittel sicher zu machen?
Ja. Waschen Sie die Behälter und sie sind absolut sicher für Lebensmittel.
Mein heißes Eis ist gelb oder braun. Wie bekomme ich klares / weißes heißes Eis?
Gelbes oder braunes heißes Eis funktioniert... es sieht einfach nicht so sehr nach Eis aus. Die Verfärbung hat zwei Ursachen. Eine davon ist die Überhitzung Ihrer heißen Eislösung. Sie können diese Art von Verfärbung verhindern, indem Sie die Temperatur senken, wenn Sie das heiße Eis erhitzen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Die andere Ursache für Verfärbungen ist das Vorhandensein von Verunreinigungen. Verbesserung der Qualität Ihrer Backsoda (Natriumbicarbonat) und Essigsäure (aus dem Essig) verhindern Verfärbungen. Ich machte mein heißes Eis mit dem billigsten Backpulver und Essig, die ich kaufen konnte, und schaffte es, weiß heiß zu werden Eis, aber erst nachdem ich meine Heiztemperatur gesenkt habe, ist es möglich, mit der Küche eine anständige Reinheit zu erreichen Zutaten.