Avocado (Persea Americana) ist eine der frühesten in Mesoamerika verzehrten Früchte und einer der ersten in den Neotropika domestizierten Bäume. Das Wort Avocado leitet sich von der Sprache der Azteken ab (Nahuatl) der den Baum genannt hat ahoacaquahuitl und seine Früchte ahuacatl; die Spanier nannten es aguacate.
Der älteste Beweis für den Avocado-Konsum stammt aus fast 10.000 Jahren im Bundesstaat Puebla in Zentralmexiko am Standort Coxcatlan. Dort und in anderen Höhlenumgebungen in den Tälern Tehuacan und Oaxaca stellten Archäologen fest, dass Avocadosamen im Laufe der Zeit größer wurden. Aufgrund dessen wird angenommen, dass die Avocado zwischen 4000 und 2800 v. Chr. In der Region domestiziert war.
Avocado-Biologie
Das Persea Gattung hat zwölf Arten, von denen die meisten ungenießbare Früchte produzieren: P. Americana ist die bekannteste der essbaren Arten. In seinem natürlichen Lebensraum P. Americana wächst zwischen 10 und 12 Meter (33 und 40 Fuß) hoch und hat seitliche Wurzeln; glatte ledrige, tiefgrüne Blätter; und symmetrische gelbgrüne Blüten. Die Früchte sind unterschiedlich geformt, von birnenförmig über oval bis kugelförmig oder elliptisch-länglich. Die Schalenfarbe der reifen Früchte variiert von grün über dunkelviolett bis schwarz.
Der wilde Vorläufer aller drei Sorten war eine polymorphe Baumart, die sich über ein breites geografisches Gebiet erstreckte Gebiet vom östlichen und zentralen Hochland Mexikos über Guatemala bis zur Pazifikküste von Zentral Amerika. Die Avocado sollte eigentlich als semi-domestiziert betrachtet werden: Mesoamerikaner bauten keine Obstgärten, sondern brachten ein paar wilde Bäume in Wohngartengrundstücke und pflegten sie dort.
Alte Sorten
Drei Avocado-Sorten wurden getrennt an drei verschiedenen Standorten in Mittelamerika hergestellt. Sie wurden im überlebenden Mesoamerika erkannt und gemeldet Codexe, wobei die meisten Details im aztekischen Florentiner Kodex erscheinen. Einige Wissenschaftler glauben, dass diese Avocadosorten alle im 16. Jahrhundert hergestellt wurden. Die Beweise sind jedoch bestenfalls nicht schlüssig.
- Mexikanische Avocados (P. Americana var. Drymifolia, in der aztekischen Sprache Aoacatl genannt), stammt ursprünglich aus Zentralmexiko und ist an die Tropen angepasst Hochland mit relativ guter Verträglichkeit gegenüber Kälte und kleinen Früchten, die von einem dünnen Purpurschwarz bedeckt sind Haut.
- Guatemaltekische Avocados, (P. Americana var. guatemalensis, quilaoacatl) kommen aus Südmexiko oder Guatemala. Sie ähneln in Form und Größe den Mexikanern, haben jedoch einen eiförmigeren und helleren Samen. Guatemaltekische Avocados sind an mittlere Höhen in den Tropen angepasst, etwas kältetolerant und haben eine dicke, zähe Haut.
- Westindische Avocados (P. Americana var. Americana, tlacacolaocatl) stammen trotz ihres Namens überhaupt nicht aus Westindien, sondern wurden in den USA entwickelt Maya-Tiefland von Mittelamerika. Sie sind die größte der Avocado-Sorten und sind an feuchte Tropen im Tiefland angepasst und tolerieren hohe Salz- und Chlorosegehalte (Nährstoffmangel bei Pflanzen). Die westindische Avocado-Frucht hat eine runde bis birnenförmige Form, eine glatte, leicht zu schälende hellgrüne Haut und reichlich Fruchtfleisch mit einem leicht süßen Geschmack.
Moderne Sorten
Es sind ungefähr 30 Hauptsorten (und viele andere) von Avocados in unseren modernen Märkten, von denen die bekanntesten Anaheim und Bacon sind (die fast ausschließlich aus guatemaltekischen Avocados stammen); Fuerte (aus mexikanischen Avocados); und Hass und Zutano (Hybriden aus Mexiko und Guatemala). Hass hat das höchste Produktionsvolumen und Mexiko ist der Hauptproduzent exportierter Avocados, fast 34% des gesamten Weltmarktes. Der Hauptimporteur sind die Vereinigten Staaten.
Moderne Gesundheitsmaßnahmen legen nahe, dass frisch verzehrte Avocados eine reichhaltige Quelle für lösliche B-Vitamine und etwa 20 weitere essentielle Vitamine und Mineralien sind. Der Florentiner Kodex berichtet, dass Avocados für eine Vielzahl von Krankheiten wie Schuppen, Krätze und Kopfschmerzen gut sind.
Kulturelle Bedeutung
Die wenigen erhaltenen Bücher (Kodizes) der Maya und Azteken sowie mündliche Überlieferungen ihrer Nachkommen weisen darauf hin, dass Avocados in einigen mesoamerikanischen Kulturen eine spirituelle Bedeutung hatten. Der vierzehnte Monat im Klassiker Maya-Kalender wird durch die Avocado-Glyphe dargestellt, die K'ank'in ausgesprochen wird. Avocados sind Teil des Namensglyphen der klassischen Maya-Stadt Pusilhá in Belize, die als "Königreich der Avocado" bekannt ist. Avocadobäume sind auf dem Sarkophag des Maya-Herrschers Pacal in Palenque abgebildet.
Nach dem aztekischen Mythos können Avocados, da sie wie Hoden geformt sind (das Wort ahuacatl bedeutet auch "Hoden"), Kraft auf ihre Verbraucher übertragen. Ahuacatlan ist eine aztekische Stadt, deren Name "Ort, an dem die Avocado im Überfluss vorhanden ist" bedeutet.
Quellen
Dieser Glossareintrag ist Teil des About.com-Handbuchs zu Domestizierung von Pflanzen, und der Wörterbuch der Archäologie.
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