Aubergine (Solanum melongena), auch als Aubergine oder Aubergine bekannt, ist eine Kulturpflanze mit einer mysteriösen, aber gut dokumentierten Vergangenheit. Aubergine ist ein Mitglied der Familie der Solanaceae, zu der auch die amerikanischen Cousins gehören Kartoffeln, Tomaten und Pfeffer).
Im Gegensatz zu den amerikanischen Solanaceae-Domestizierten wird angenommen, dass Auberginen in der Alten Welt domestiziert wurden, wahrscheinlich in Indien, China, Thailand, Burma oder an einem anderen Ort in Südostasien. Heute gibt es ungefähr 15-20 verschiedene Auberginensorten, die hauptsächlich in China angebaut werden.
Auberginen verwenden
Die erste Verwendung von Auberginen war wahrscheinlich eher medizinisch als kulinarisch: Ihr Fleisch hat immer noch einen bitteren Nachgeschmack, wenn es trotz jahrhundertelanger Domestizierungsexperimente nicht richtig behandelt wird. Einige der frühesten schriftlichen Beweise für die Verwendung von Auberginen stammen aus den ayurvedischen Texten Charaka und Sushruta Samhitas, die um 100 v. Chr. Verfasst wurden und die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen beschreiben.
Der Domestizierungsprozess erhöhte die Fruchtgröße und das Gewicht von Auberginen und veränderte die Stacheligkeit. Geschmack, Fleisch- und Schalenfarbe, ein jahrhundertelanger Prozess, der im alten Chinesisch sorgfältig dokumentiert wird Literatur. Die frühesten in chinesischen Dokumenten beschriebenen einheimischen Verwandten von Auberginen hatten kleine, runde, grüne Früchte, während die heutigen Sorten eine unglaubliche Farbpalette aufweisen.
Die Stacheligkeit der wilden Aubergine ist eine Anpassung, um sich vor Pflanzenfressern zu schützen; Die domestizierten Versionen haben nur wenige oder gar keine Stacheln, eine Eigenschaft, die von Menschen ausgewählt wurde, damit wir Allesfresser sie sicher zupfen können.
Mögliche Eltern der Aubergine
Die Vorläuferpflanze für S. Melongena wird noch diskutiert. Einige Gelehrte stellen fest S. Inkarnum, gebürtig aus Nordafrika und dem Nahen Osten, entwickelte sich zunächst als Gartengras und wurde dann selektiv in Südostasien angebaut und entwickelt.
Die DNA-Sequenzierung hat jedoch Beweise dafür geliefert S. Melongena stammt wahrscheinlich von einer anderen afrikanischen Pflanze ab S. Linnaeanumund dass diese Pflanze im gesamten Nahen Osten und in Asien verteilt war, bevor sie domestiziert wurde. S. Linnaeanum produziert kleine, runde grün gestreifte Früchte. Andere Wissenschaftler vermuten, dass die wahre Vorläuferpflanze noch nicht identifiziert wurde, sich aber wahrscheinlich in den Savannen Südostasiens befand.
Das eigentliche Problem bei dem Versuch, die Domestizierungsgeschichte von Auberginen zu lösen, besteht darin, dass archäologische Beweise für einen Domestikationsprozess von Auberginen fehlen - Beweise Denn Auberginen wurden in archäologischen Kontexten einfach nicht gefunden, und daher müssen sich Forscher auf eine Reihe von Daten stützen, die die Genetik, aber auch eine Fülle historischer Daten umfassen Information.
Alte Geschichte der Aubergine
Literarische Hinweise auf Auberginen finden sich in Sanskrit Literatur mit der ältesten direkten Erwähnung aus dem 3. Jahrhundert nach Christus; Eine mögliche Referenz kann bereits 300 v. Chr. datieren. In der umfangreichen chinesischen Literatur wurden auch mehrere Referenzen gefunden, von denen die früheste in dem Dokument Tong Yue enthalten ist, das Wang Bao 59 v. Chr. Verfasste.
Wang schreibt, dass man Auberginensämlinge zum Zeitpunkt des Frühlingsäquinoktiums trennen und verpflanzen sollte. In der Rhapsodie über Metropolitan of Shu, 1. Jahrhundert v. Chr. - 1. Jahrhundert n. Chr., Werden auch Auberginen erwähnt.
Spätere chinesische Dokumentationen dokumentieren die spezifischen Änderungen, die von Chinesen absichtlich vorgenommen wurden Agronomen in domestizierten Auberginen: von runden und kleinen grünen Früchten bis zu großen und langhalsigen Früchten mit a lila Schale.
Abbildungen in chinesischen botanischen Referenzen aus dem 7. bis 19. Jahrhundert n. Chr. Dokumentieren die Veränderungen in Form und Größe der Auberginen. Interessanterweise ist die Suche nach einem besseren Geschmack auch in chinesischen Aufzeichnungen dokumentiert, da die chinesischen Botaniker sich bemühten, den bitteren Geschmack in den Früchten zu entfernen.
Es wird angenommen, dass Auberginen von arabischen Händlern entlang der Region auf den Nahen Osten, Afrika und den Westen aufmerksam gemacht wurden Seidenstraße, beginnend um das 6. Jahrhundert n. Chr.
Frühere Schnitzereien von Auberginen wurden jedoch in zwei Regionen des Mittelmeers gefunden: Iassos (innerhalb einer Girlande auf einem römischen Sarkophag, erste Hälfte des 2. Jahrhunderts n. Chr.) Und Phrygien (eine Frucht auf einer Grabstele, 2. Jahrhundert n. Chr.). Yilmaz und Kollegen schlagen vor, dass einige Proben von der Expedition von Alexander dem Großen nach Indien zurückgebracht wurden.
Quellen
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