Ist alles Zucker vegan? Einige sagen nein

Wenn du eine... bist vegan Dann vermeiden Sie es, Produkte aus Tieren zu essen oder zu verwenden. Es ist klar, dass Fleisch, Fisch, Milch, und Eier sind nicht vegan, aber was ist mit Zucker? Ob Sie es glauben oder nicht, Zucker ist zwar ein vollständig pflanzliches Produkt, für einige Veganer jedoch möglicherweise eine Grauzone. Einige Zuckerraffinerien verwenden "Knochenkohle", technisch verkohlte Tierknochen, als Teil des Filtrationsprozesses, um weißen Zucker so weiß zu machen.

Schauen Sie sich die verschiedenen Zuckersorten an und finden Sie heraus, welche Knochenkohle verwenden und welche nicht.

Zucker kann entweder aus Zuckerrohr oder aus Zuckerrüben hergestellt werden. Beide werden in den USA als "Zucker", "Weißzucker" oder "Kristallzucker" verkauft. Beide sind das gleiche Molekül -SaccharoseBeide werden jedoch nicht auf die gleiche Weise verarbeitet.

Rübenzucker wird nicht mit Knochenkohle gefiltert. Es wird in einem einzigen Schritt in einer einzigen Einrichtung verarbeitet.

Die vorherrschende Überzeugung ist, dass es keinen Unterschied zwischen Rohrzucker und Rübenzucker gibt, obwohl einige Profis und Feinschmecker Unterschiede bemerkt haben in Geschmack und Textur aufgrund von Unterschieden in den Spurenelementen und Proteinen.

Wenn Sie also Zucker aus Zuckerrohr verarbeiten lassen müssen, erhöhen sich Ihre Chancen, dass Ihr Zucker mit Knochenkohle gefiltert wird.

Bei der Herstellung von Zucker aus Zuckerrohr wird das Zuckerrohr geerntet und der Rohrsaft extrahiert. Dann werden Schmutz und andere Feststoffe aus dem Rohrsaft entfernt und der Saft wird gekocht und eingedampft, um daraus einen Sirup zu machen. Der Sirup wird kristallisiert, um Rohzucker herzustellen, der eine braune Farbe hat. Der Rohzucker wird zu einer anderen Einrichtung geschickt, um zu Weißzucker gefiltert zu werden, und die verbleibende Flüssigkeit wird in Melasse umgewandelt. Dies ist der Schritt in der zweiten Einrichtung, in dem Knochenkohle verwendet werden kann.

Knochenkohle wird "hergestellt, indem Tierknochen fast verbrannt werden, um Aktivkohle zu hinterlassen - ein bisschen wie bei der Herstellung von Holzkohle". laut Sugar Knowledge International (SKIL), die sich selbst als "weltweit führende unabhängige Zuckertechnologieorganisation" bezeichnet. Die Knochen stammen von Tieren, die für Fleisch geschlachtet wurden.

Selbst wenn ein Knochenkohlefilter verwendet wird, enthält das endgültige Zuckerprodukt keine Knochen. Es ist nur ein Filter, der immer wieder verwendet wird. Da der Zucker keine Knochen enthält, betrachten einige Veganer raffinierten Zucker als vegan, selbst wenn bei der Herstellung Knochenkohle verwendet wird. Auf diese Weise hergestellter Zucker kann auch als koscher zertifiziert werden.

Da die meisten Veganer versuchen, den Gebrauch und das Leiden von Tieren zu minimieren, ist Knochenkohle ein Problem, da es sich um ein tierisches Produkt handelt. Selbst wenn Knochenkohle ein Nebenprodukt der Fleischindustrie ist, unterstützt die Unterstützung des Nebenprodukts die gesamte Branche. Viele Veganer empfinden den Gedanken, dass ihr Essen durch Tierknochen gefiltert wird, auch als ekelhaft.

Brauner Zucker ist weißer Zucker mit Melasse. Der Kauf von braunem Zucker ist keine Garantie dafür, dass die Filtration von Knochenkohle vermieden wird. Wenn Sie jedoch nicht raffinierten braunen Zucker verwenden, wie z Piloncillo, Rapadura, Panelaoder Jaggery, dann hat Ihre Zuckerquelle keinen Knochenkohle verwendet.

Bio-Zucker wird nicht mit Knochenkohle gefiltert. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums "Abschnitte 205.605 und 205.606 der USDA-Bio-Vorschriften identifizieren die nicht-biologischen Inhaltsstoffe und Verarbeitungshilfsmittel, die beim Umgang mit Bio-Produkten zulässig sind. Knochenkohle ist nicht aufgeführt... seine Verwendung ist bei der Verarbeitung von Produkten aus kontrolliert biologischem Anbau nicht gestattet. "

Die Filtration von Knochenkohle wird in den USA immer seltener. Rübenzucker macht heute den größten Teil des in den USA konsumierten Zuckers aus und gewinnt Marktanteile, da seine Herstellung kostengünstiger ist. Zuckerrüben wachsen in gemäßigten Klimazonen, während Zuckerrohr ein heißes Klima benötigt, das in den USA nicht so häufig ist.

Darüber hinaus stellen einige Raffinerien auf andere Arten der Filtration um. Laut SKIL "hat die moderne Technologie die Entfärbung von Knochenkohle weitgehend ersetzt, wird aber immer noch in einigen Raffinerien eingesetzt."

Um herauszufinden, ob Ihre Produkte Knochenkohle enthalten, können Sie das Unternehmen anrufen und fragen, ob sie Knochenkohle verwenden. Die Antwort kann sich jedoch von Tag zu Tag ändern, da einige Unternehmen ihren Zucker von mehreren Lieferanten kaufen. Der beste Weg, um Knochenkohle zu vermeiden, ist die Verwendung von Zuckern, von denen bekannt ist, dass sie ohne Knochenkohle hergestellt werden:

• Bio-Zucker
• Zuckerrübe
• weniger raffinierte Zucker wie Demerara-Zucker oder Turbinado-Zucker (z. B. Sugar in the Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• unraffinierter brauner Zucker