Wussten Sie, dass Sie keine Hitze brauchen, um ein Ei zu kochen? Kochen tritt auf, wenn Proteine denaturiert werden, also jeder Prozess, der eine chemische Veränderung hervorruft Protein kann Essen "kochen". Hier ist ein einfaches wissenschaftliches Projekt, das zeigt, dass Sie ein Ei in Alkohol kochen können.
Wenn Sie Wodka oder ein anderes Ethanol verwenden, ist das Ei technisch essbar, aber es schmeckt wahrscheinlich nicht so gut. Sie können das Ei nicht essen, wenn Sie es mit kochen denaturierter Alkohol, Alkohol, Isopropylalkohol oder Methanol. Das Ei kocht schneller, wenn der Alkoholanteil so hoch wie möglich ist. Verwenden Sie idealerweise 90% Alkohol oder höher.
Das Eiweiß besteht hauptsächlich aus dem Protein Albumin. Innerhalb weniger Minuten nach dem Hinzufügen des Eies zum Alkohol sollte das durchscheinende Eiweiß trübe werden. Der Alkohol verursacht eine chemische Reaktion, denaturiert oder verändert die Konformation der Proteinmoleküle, so dass sie neue Bindungen miteinander eingehen können. Wenn der Alkohol in das Eiweiß diffundiert, läuft die Reaktion ab.
Das Eigelb enthält etwas Eiweiß, aber auch viel Fett, das vom Alkohol nicht so stark beeinflusst wird. Innerhalb von 1 bis 3 Stunden, hauptsächlich abhängig von der Alkoholkonzentration, ist das Eiweiß weiß und fest und das Eigelb fühlt sich fest an.