Die Chemie des Theobromin

Theobromin gehört zu einer Klasse von Alkaloidmolekülen, die als Methylxanthine bekannt sind und natürlich in bis zu 60 verschiedenen Pflanzenarten vorkommen Koffein (das primäre Methylxanthin in Kaffee) und Theophyllin (das primäre Methylxanthin in Tee). Theobromin ist das primäre Methylxanthin, das in Produkten der Kakaobaum, Theobroma Kakao.

Theobromin wirkt beim Menschen ähnlich wie Koffein, jedoch in viel geringerem Umfang. Theobromin wirkt leicht harntreibend (es erhöht die Urinproduktion), ist ein mildes Stimulans und entspannt die glatten Muskeln der Bronchien in der Lunge. Im menschlichen Körper halbiert sich der Theobrominspiegel zwischen 6 und 10 Stunden nach dem Verzehr.

Theobromin wurde wegen seiner harntreibenden Wirkung als Medikament verwendet, insbesondere in Fällen, in denen Herzversagen zu einer Ansammlung von Körperflüssigkeit geführt hat. Es wurde mit Digitalis verabreicht, um die Dilatation zu lindern. Wegen seiner Fähigkeit, sich zu erweitern

Kakao und Schokoladenprodukte können für Hunde und andere Haustiere wie Pferde giftig oder tödlich sein, da diese Tiere Theobromin langsamer metabolisieren als Menschen. Das Herz, zentrales Nervensystemund Nieren sind betroffen. Frühe Anzeichen einer Theobrominvergiftung bei Hunden sind Übelkeit und Erbrechen, Unruhe, Durchfall, Muskelzittern und vermehrtes Wasserlassen oder Inkontinenz. Die Behandlung in diesem Stadium besteht darin, Erbrechen auszulösen. Herzrhythmusstörungen und Krampfanfälle sind Symptome einer fortgeschritteneren Vergiftung.

Verschiedene Schokoladensorten enthalten unterschiedliche Mengen Theobromin. Im Allgemeinen sind die Theobrominspiegel bei dunklen Pralinen (ca. 10 g / kg) höher als bei Milchpralinen (1-5 g / kg). Schokolade von höherer Qualität enthält tendenziell mehr Theobromin als Schokolade von geringerer Qualität. Kakaobohnen enthalten natürlich ungefähr 300-1200 mg / Unze Theobromin (beachten Sie, wie variabel dies ist!).