Backpulver (nicht zu verwechseln mit Backpulver), Natriumbicarbonat (NaHCO3) ist ein Treibmittel, das bei der Zubereitung von Speisen zugesetzt wird, damit Backwaren aufgehen. Rezepte, die Backpulver als Treibmittel verwenden, enthalten auch einen sauren Inhaltsstoff wie Zitronensaft, Milch, Honig oder braunen Zucker.
Wenn Sie das Backpulver, die saure Zutat und eine Flüssigkeit miteinander mischen, erhalten Sie Blasen von Kohlendioxidgas. Insbesondere reagiert das Backpulver (eine Base) mit der Säure und gibt Ihnen Kohlendioxidgas, Wasser und Salz. Dies funktioniert genauso wie ein Klassiker Backpulver und Essig VulkanAnstatt jedoch einen Ausbruch zu bekommen, sprudelt das Kohlendioxid, um Ihre Backwaren aufzublähen.
Die Gasblasen dehnen sich in der Hitze des Ofens aus und steigen auf die Oberseite des Teigs oder Teigs, in den er eingemischt ist, wodurch Sie ein flauschiges Schnellbrot oder leichte Kekse erhalten. Aber du musst vorsichtig sein! Die Reaktion tritt auf, sobald der Teig oder Teig gemischt wird. Wenn Sie also zu lange warten, um ein Produkt zu backen, das Backpulver enthält, löst sich das Kohlendioxid auf und Ihr Rezept fällt flach.
Wenn Sie nach dem Mischen zu lange warten, um zu backen, kann dies Ihr Rezept ruinieren, aber auch die Verwendung von zu altem Backpulver. Backpulver ist ca. 18 Monate haltbar. Wenn Sie nicht sicher sind, wie lange die Box schon im Regal steht, können Sie dies tun Prüfung Backpulver vor dem Hinzufügen zu einem Rezept, um sicherzustellen, dass es noch gut ist.